# Hazelnootijs

Recept van [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/nl/u/ostapmelnyk)

Romig hazelnootijs gemaakt met geroosterde hazelnoten, eigeel en melkchocolade.

Porties: 4 · Voorbereiding 30 min · Bereidingstijd 60 min · Desserts

Vegetarisch · Bevat: melk, noten, eieren

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Hazelnootijs](https://image.fridge.menu/adaptations/bxso8780/cb8dd43c2982af4d05403bcdfcbf31f9ff384b46f39a49086c445f44d10e3128.jpg)

## Ingrediënten

- 75 g [Hazelnoten](https://fridge.menu/nl/i/hazelnoot)
- 400 ml [Melk](https://fridge.menu/nl/i/melk)
- 1 snufje [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout)
- 5 stuks [Eidooiers](https://fridge.menu/nl/i/eidooier)
- 75 g [Suiker](https://fridge.menu/nl/i/suiker)
- 300 ml Slagroom
- 50 g Melkchocolade

## Stappen

1. Rooster de hazelnoten in de oven op 175°C op heteluchtstand gedurende 10 minuten, tot de schilletjes loslaten. (10 min)
2. Leg de noten in een schone doek en wrijf de schilletjes volledig eraf.
3. Maal de warme hazelnoten in een keukenmachine tot een fijn hazelnootmeel.
4. Verwarm het hazelnootmeel, de melk en het zout langzaam in een pan tot 90°C, al roerend.
5. Haal de pan van het vuur en mix het mengsel met een staafmixer.
6. Zeef het mengsel boven een kom en zet de hazelnootmelk apart.
7. Klop de eidooiers met de suiker tot een luchtige, lichte massa.
8. Verwarm de slagroom, de melkchocolade en de hazelnootmelk in een pan tot net onder de kook.
9. Giet het hete melkmengsel langzaam, al roerend, bij de eiermassa en schenk alles terug in de pan.
10. Verwarm al roerend tot de temperatuur precies 80°C bereikt — meet met een kookthermometer.
11. Zet de hazelnootcrème 1 uur of een hele nacht in de koelkast en draai ze daarna in de ijsmachine tot de gewenste consistentie. (60 min)
12. Zet het ijs 2 uur in de vriezer voordat je het serveert. (120 min)

Gepubliceerd op 2026-10-08

https://fridge.menu/nl/r/hazelnut-ice-cream-bxso8780

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=bxso8780 · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu