# Krokante ricotta-koekjes

Recept van [Nora Vasquez](https://fridge.menu/nl/u/noravasquez)

Knapperige gefrituurde koekjes met ricotta en citroen- of sinaasappelrasp, afgewerkt met poedersuiker.

Porties: 6 · Bakken

Vegetarisch · Bevat: gluten, melk

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Krokante ricotta-koekjes](https://image.fridge.menu/adaptations/m85v6s9f/c21d088eebba6bcebe1cba42c0a2532fafec4027051fb2dce4ef4324cb6f5215.jpg)

## Ingrediënten

- 450 g [Bloem](https://fridge.menu/nl/i/bloem)
- 400 g [Ricotta](https://fridge.menu/nl/i/ricotta)
- 100 g [Suiker](https://fridge.menu/nl/i/suiker)
- 1 stuks Citroen- of sinaasappelrasp
- 1 tl [Bakpoeder](https://fridge.menu/nl/i/bakpoeder)
- [Poedersuiker](https://fridge.menu/nl/i/poedersuiker) — naar smaak
- [Zonnebloemolie](https://fridge.menu/nl/i/zonnebloemolie) — naar smaak, om te frituren

## Stappen

1. Doe de bloem in een kom, voeg het bakpoeder, de suiker en de citroen- of sinaasappelrasp toe en roer met een houten lepel.
2. Voeg de ricotta toe en kneed het deeg met de hand tot het soepel en egaal is.
3. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het rusten.
4. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en rol het met een deegroller uit tot een zeer dunne lap.
5. Snijd de lap met een mes of een gekarteld ravioliwieltje in rechthoeken. Maak een inkeping in het midden.
6. Giet voldoende zonnebloemolie in een koekenpan en verhit deze tot 170 graden.
7. Frituur de koekjes in porties van 2-3 stuks tot ze goudbruin zijn.
8. Leg de gebakken koekjes met een tang op een bord bekleed met keukenpapier.
9. Bestrooi de koekjes voor het serveren royaal met poedersuiker.
10. Wil je ze in de oven bakken, leg ze dan op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op 180 graden ongeveer 20 minuten. (20 min)

## Wat is aangepast

De frituurolie is vervangen door Zonnebloemolie, een olie die in Nederlandse keukens gangbaarder is.

Gepubliceerd op 2026-10-08

https://fridge.menu/nl/r/khrustyky-z-rikotoiu-m85v6s9f

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=m85v6s9f · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu