# Mango-avocadosalade met romige mangodressing

Recept van [Inês Carvalho](https://fridge.menu/nl/u/inescarvalho)

Een frisse salade met quinoa, edamame, rucola, mango en avocado, afgewerkt met een romige mangodressing.

Porties: 4 · Bereidingstijd 20 min · Salades

Bevat: melk, noten, vis en schaal- en schelpdieren, soja

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Mango-avocadosalade met romige mangodressing](https://image.fridge.menu/adaptations/3c3uc7og/07f05f5efe5a545582283ca95f03aef0e6b38275dad9a0db8f1d8e12cd282ef7.jpg)

## Ingrediënten

- 150 g [Quinoa](https://fridge.menu/nl/i/quinoa)
- 75 g [Edamame](https://fridge.menu/nl/i/edamame) — gepeld
- 125 g [Rucola](https://fridge.menu/nl/i/rucola)
- 2 stuks [Mango](https://fridge.menu/nl/i/mango) — in blokjes gesneden
- 2 stuks [Avocado](https://fridge.menu/nl/i/avocado) — in blokjes gesneden
- 50 g [Cashewnoot](https://fridge.menu/nl/i/cashewnoot) — gezouten en grof gehakt
- 1 bosje [Koriander](https://fridge.menu/nl/i/koriander) — vers

### Voor de mangodressing

- 100 g [Mango](https://fridge.menu/nl/i/mango) — zacht en rijp, in blokjes gesneden
- 1 teentje [Knoflook](https://fridge.menu/nl/i/knoflook)
- 1 tl [Gember](https://fridge.menu/nl/i/gember) — fijn geraspt
- 0.5 tl [Gerookt paprikapoeder](https://fridge.menu/nl/i/gerookt-paprikapoeder)
- 1 el [Vissaus](https://fridge.menu/nl/i/vissaus)
- 1 stuks Limoen — sap en rasp
- 100 ml [Crème fraîche](https://fridge.menu/nl/i/cr-me-fra-che)

## Stappen

1. Was en kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Giet kokend water over de edamame en meng ze met de quinoa.
3. Verdeel op een bord met de rucola, mango en avocado.
4. Voor de mangodressing: mix alle ingrediënten samen en breng op smaak.
5. Laat de dressing even rusten terwijl de rest van de salade wordt bereid.
6. Verdeel de dressing in dunne strepen over de salade.
7. Bestrooi met cashewnoten en koriander voor het serveren.

Gepubliceerd op 2026-10-08

https://fridge.menu/nl/r/mango-avocado-salad-3c3uc7og

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=3c3uc7og · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu