# Melanzane alla Parmigiana op Palermitaanse wijze

Recept van [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/nl/u/tomasferreira)

Een laagjesgerecht van gefrituurde aubergine, tomatensaus en kaas, in Palermitaanse stijl.

Porties: 4 · Bereidingstijd 60 min · Bijgerechten

Vegetarisch · Bevat: melk

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Melanzane alla Parmigiana op Palermitaanse wijze](https://image.fridge.menu/adaptations/cfykk0a9/6ca517f710f5a49ce797e9221104a08a636b8a669ae5626f7852f2c5ff62a4f6.jpg)

## Ingrediënten

- 5 stuks [Aubergine](https://fridge.menu/nl/i/aubergine)
- 1 l Tomatenpassata
- 1 stuks [Ui](https://fridge.menu/nl/i/ui)
- [Basilicum](https://fridge.menu/nl/i/basilicum)
- [Harde kaas](https://fridge.menu/nl/i/kaas)
- [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout)
- [Chilipoeder](https://fridge.menu/nl/i/chilipoeder)
- [Plantaardige olie](https://fridge.menu/nl/i/plantaardige-olie)
- [Olijfolie](https://fridge.menu/nl/i/olijfolie)

## Stappen

1. Was de aubergines grondig, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in de lengte in dunne, gelijkmatige plakken.
2. Verhit ruim plantaardige olie in een koekenpan en bak de aubergineplakken aan beide kanten gaar.
3. Leg de plakken op een bord met keukenpapier om overtollige olie te laten afdruipen en laat afkoelen.
4. Verhit olijfolie in een pan, voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze goudbruin is.
5. Giet de tomatenpassata erbij en voeg zout en chilipoeder naar smaak toe.
6. Laat de saus minstens 30 minuten zachtjes sudderen. (30 min)
7. Neem een grote ovenschaal en leg op de bodem een laag saus, daarop een laag gebakken aubergine, bestrooi met harde kaas en leg er een paar blaadjes basilicum op.
8. Herhaal de lagen in dezelfde volgorde, tot er minstens drie lagen zijn.
9. Laat de parmigiana voor het serveren enkele uren rusten voor een betere smaak.

Gepubliceerd op 2026-10-07

https://fridge.menu/nl/r/name-cfykk0a9

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=cfykk0a9 · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu