# Pappardelle met ragù van worst en basilicum

Recept van [Matteo Brandt](https://fridge.menu/nl/u/matteobrandt)

Pappardelle met een rijke ragù van verse worst, tomaat en basilicum.

Porties: 4 · Bereidingstijd 35 min · Pasta

Bevat: gluten, melk

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Pappardelle met ragù van worst en basilicum](https://image.fridge.menu/adaptations/lx333jq8/149cbeb6b9956b8f4733b7443de1ef7ca4f303a29c01eae2da2b2c706e49b446.jpg)

## Ingrediënten

- 400 g Pappardelle
- 100 g Soffritto
- 1 teentje [Knoflook](https://fridge.menu/nl/i/knoflook)
- 150 g [Worst](https://fridge.menu/nl/i/worst) — vers
- 200 g Tomatenpassata
- [Olijfolie](https://fridge.menu/nl/i/olijfolie) — naar smaak
- [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout) — naar smaak
- [Witte peper](https://fridge.menu/nl/i/witte-peper) — naar smaak, gemalen
- [Basilicum](https://fridge.menu/nl/i/basilicum) — enkele blaadjes
- 120 ml [Bier](https://fridge.menu/nl/i/bier)
- Pecorino Romano — naar smaak, geraspt

## Stappen

1. Fruit in een hapjespan met hoge rand de soffritto en de knoflook in 2 el olijfolie.
2. Voeg de in blokjes gesneden worst toe en bak tot deze mooi bruin is.
3. Blus af met het bier en laat dit volledig inkoken.
4. Laat nog enkele minuten garen, voeg dan de tomatenpassata toe en laat 10 minuten sudderen. (10 min)
5. Breng op smaak met zout en gemalen witte peper. Laat de saus verder garen tot de worst gaar is. Gaar: kerntemperatuur 70 °C.
6. Scheur enkele blaadjes basilicum in grove stukken en voeg toe aan de saus.
7. Kook de pappardelle beetgaar in water en giet af.
8. Voeg de pasta samen met 1 el geraspte pecorino romano toe aan de saus.
9. Meng alles door elkaar, bak nog enkele minuten en serveer direct.

Gepubliceerd op 2026-10-07

https://fridge.menu/nl/r/pappardelle-with-sausage-ragu-and-basil-lx333jq8

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=lx333jq8 · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu