# Pistachecheesecake

Recept van [Nora Vasquez](https://fridge.menu/nl/u/noravasquez)

Een romige no-bake cheesecake met pistache, witte chocolade en een krokante koekbodem.

Porties: 6 · Desserts

Bevat: gluten, melk, noten

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Pistachecheesecake](https://image.fridge.menu/adaptations/2smydwjj/d0a4b49e614d0d850a26176dddfe4f6968d4718b1c405c21494dc1607c8e5614.jpg)

## Ingrediënten

- 200 g [Koekjes](https://fridge.menu/nl/i/crackers)
- 120 g [Boter](https://fridge.menu/nl/i/boter) — gesmolten
- 120 g [Pistachenoten](https://fridge.menu/nl/i/pistachenoot)
- 120 g [Poedersuiker](https://fridge.menu/nl/i/poedersuiker)
- 100 g [Witte chocolade](https://fridge.menu/nl/i/witte-chocolade)
- 30 g [Boter](https://fridge.menu/nl/i/boter)
- 50 ml [Melk](https://fridge.menu/nl/i/melk)
- 150 ml [Room](https://fridge.menu/nl/i/room)
- 250 g [Ricotta](https://fridge.menu/nl/i/ricotta)
- 250 g [Roomkaas](https://fridge.menu/nl/i/roomkaas)
- 8 g [Gelatine](https://fridge.menu/nl/i/gelatine)

## Stappen

1. Verkruimel de koekjes met een blender en meng ze met de gesmolten boter. Verdeel het mengsel over de bodem van een springvorm van 22 cm, bekleed met bakpapier. Druk glad met een lepel.
2. Zet de vorm in de koelkast.
3. Kook de pistachenoten in kokend water. (10 min)
4. Giet de pistachenoten af in een vergiet en wrijf ze in een keukenhanddoek om de velletjes te verwijderen. Doe ze in de blender en maal samen met de poedersuiker tot een dikke, gladde crème.
5. Smelt op laag vuur 30 g boter samen met de melk en de fijngehakte witte chocolade. Voeg de pistachecrème toe en roer tot een gladde massa. Giet de crème in een bakje en laat afkoelen.
6. Week de gelatine in koud water; wanneer ze zacht is, knijp uit en los op in 50 ml warme room.
7. Klop in een grote kom de roomkaas en ricotta met een elektrische mixer, voeg de afgekoelde pistachecrème toe en meng goed.
8. Klop de rest van de room stijf en spatel die voorzichtig door de crème. Voeg de opgeloste gelatine toe en meng.
9. Verdeel de afgewerkte crème over de koekbodem en strijk glad met een spatel.
10. Zet minstens 3 uur in de koelkast. (180 min)
11. Garneer voor het serveren eventueel met pistachekruimels.

Gepubliceerd op 2026-10-07

https://fridge.menu/nl/r/pistachio-cheesecake-2smydwjj

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=2smydwjj · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu