# Pizza met lompviskuit

Recept van [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/nl/u/ostapmelnyk)

Een pizza met een krokante bodem, belegd met flinterdunne aardappel, crème fraîche en viskuit, afgewerkt met rode ui en verse kruiden.

Porties: 2 · Voorbereiding 45 min · Bereidingstijd 30 min · Overig

Bevat: gluten, melk, vis en schaal- en schelpdieren

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Pizza met lompviskuit](https://image.fridge.menu/adaptations/gski37lo/026a1e7fcb570ecbefabf46c6ab1ef06e4b44ada0c552a0f6b9928def099901e.jpg)

## Ingrediënten

- 10 g [Gist](https://fridge.menu/nl/i/gist)
- 350 ml [Water](https://fridge.menu/nl/i/water) — op kamertemperatuur
- 45 ml [Olijfolie](https://fridge.menu/nl/i/olijfolie)
- 1 tl [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout)
- 500 g [Bloem](https://fridge.menu/nl/i/bloem)
- 1 el [Olijfolie](https://fridge.menu/nl/i/olijfolie) — om de kom in te vetten
- 500 ml [Crème fraîche](https://fridge.menu/nl/i/cr-me-fra-che) — 38%
- 100 g [Aardappel](https://fridge.menu/nl/i/aardappel) — in flinterdunne plakjes gesneden
- 1 stuks [Citroen](https://fridge.menu/nl/i/citroen) — sap en fijngeraspte schil
- 150 g Lompviskuit
- 1 stuks [Rode ui](https://fridge.menu/nl/i/rode-ui) — in dunne partjes gesneden
- 2 bosje [Dille](https://fridge.menu/nl/i/dille) — vers
- 1 pak Waterkers
- 1 snufje [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout)
- 1 snufje [Zwarte peper](https://fridge.menu/nl/i/zwarte-peper) — vers gemalen

## Stappen

1. Los de gist op in een kom met water op kamertemperatuur. Voeg de helft van de bloem, de olijfolie en het zout toe en meng goed tot een gladde massa.
2. Voeg geleidelijk de rest van de bloem toe, onder voortdurend roeren.
3. Bestrooi het werkblad met bloem en kneed het deeg met de hand tot het glad en elastisch is. (4 min)
4. Was de kom, vet hem in met olijfolie, leg het deeg terug en draai het om zodat het rondom met olie is bedekt. De olie maakt het deeg prettig te bewerken en de korst extra krokant tijdens het bakken.
5. Laat het deeg 45 minuten rijzen op het aanrecht en zet het daarna minstens 10 uur, of tot de volgende dag, in de koelkast. (600 min)
6. Verwarm de oven voor op de maximale temperatuur, met een bakplaat, bakstaal of pizzasteen op het bovenste rooster.
7. Bestrooi het werkblad met bloem. Verdeel het deeg in tweeën en vorm met de hand twee ronde pizzabodems op het aanrecht.
8. Bestrijk de bodems met de helft van de crème fraîche, verdeel er de flinterdunne plakjes aardappel over en bestrooi met vlokzout en peper. Bak de bodems in de oven tot ze knapperig zijn. Laat ze ongeveer 5 minuten iets afkoelen op een rooster. (5 min)
9. Meng de rest van de crème fraîche met de citroenrasp, zout, peper en de helft van de fijngesneden dille. Breng goed op smaak.
10. Verdeel de lompviskuit, de gemengde crème fraîche en de rode ui over de bodems en bestrooi met verse kruiden — bieslook, waterkers en dille.

## Wat is aangepast

De kuit is vervangen door Lompviskuit, die hier algemeen verkrijgbaar is; de rest van het recept is ongewijzigd, alleen omgerekend naar lokale maten.

Gepubliceerd op 2026-10-09

https://fridge.menu/nl/r/pizza-with-caviar-gski37lo

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=gski37lo · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu