# Risotto met pompoen en gorgonzola

Recept van [Liam Murphy](https://fridge.menu/nl/u/liammurphy)

Romige risotto met zoete pompoen en zachte gorgonzola, afgewerkt met knapperige salie.

Porties: 4 · Bereidingstijd 30 min · Pasta

Bevat: melk

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Risotto met pompoen en gorgonzola](https://image.fridge.menu/adaptations/usqvaqt8/c4766a6eb71fe5d5a17ac43b31ddfa0edf108b7a167816d2e70ddecbcf9b2e57.jpg)

## Ingrediënten

- 250 g [Risottorijst (carnaroli)](https://fridge.menu/nl/i/risottorijst)
- 300 g [Pompoen (delica)](https://fridge.menu/nl/i/pompoen)
- 100 g [Gorgonzola dolce](https://fridge.menu/nl/i/gorgonzola-dolce)
- 750 ml [Groentebouillon](https://fridge.menu/nl/i/bouillon)
- 50 ml [Witte wijn](https://fridge.menu/nl/i/witte-wijn)
- 0.5 stuks [Ui](https://fridge.menu/nl/i/ui)
- 6 stuks [Salie](https://fridge.menu/nl/i/salie) — blaadjes
- [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout) — naar smaak
- [Zwarte peper](https://fridge.menu/nl/i/zwarte-peper) — naar smaak
- [Olijfolie](https://fridge.menu/nl/i/olijfolie) — naar smaak

## Stappen

1. Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
2. Fruit de fijngesneden ui op laag vuur in twee eetlepels olijfolie met een snufje zout, al vaak roerend. (5 min)
3. Voeg de rijst toe en bak enkele minuten mee, blus daarna af met de witte wijn en laat deze verdampen.
4. Voeg de in blokjes gesneden pompoen en een deel van de bouillon toe.
5. Bereid de risotto door geleidelijk de groentebouillon toe te voegen, regelmatig roerend, tot de rijst gaar is.
6. Haal van het vuur en meng er een scheutje olijfolie, de in blokjes gesneden gorgonzola en de fijngesneden salie door.
7. Verdeel over de borden en garneer met blokjes gorgonzola en vers gesneden salie. Serveer meteen!

Gepubliceerd op 2026-10-08

https://fridge.menu/nl/r/pumpkin-gorgonzola-risotto-usqvaqt8

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=usqvaqt8 · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu