# Risotto met granaatappel

Recept van [Matteo Brandt](https://fridge.menu/nl/u/matteobrandt)

Een romige risotto met de frisse, zoetzure smaak van granaatappel.

Porties: 4 · Bereidingstijd 30 min · Overig

Bevat: melk

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Risotto met granaatappel](https://image.fridge.menu/adaptations/yqi3raxc/a37f84ce15b9906fa184b9f46deef91afd4fdc34dc379d5c17985f2edf5d631d.jpg)

## Ingrediënten

- 350 g [Risottorijst](https://fridge.menu/nl/i/risottorijst)
- 1 stuks [Ui](https://fridge.menu/nl/i/ui)
- 20 g [Boter](https://fridge.menu/nl/i/boter)
- 2 el [Olijfolie](https://fridge.menu/nl/i/olijfolie)
- 1 stuks [Granaatappel](https://fridge.menu/nl/i/granaatappel)
- 120 ml Rode wijn — of rosé
- snufje [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout)
- snufje [Zwarte peper](https://fridge.menu/nl/i/zwarte-peper)
- 1 l [Groentebouillon](https://fridge.menu/nl/i/bouillon)
- 1 el [Parmezaanse kaas](https://fridge.menu/nl/i/parmezaanse-kaas)
- 1 tl [Bieslook](https://fridge.menu/nl/i/bieslook) — gedroogd

## Stappen

1. Pers de granaatappelpitjes uit en zet het sap apart; bewaar enkele hele pitjes om af te werken.
2. Bak de fijngesneden ui op laag vuur in de olijfolie glazig.
3. Voeg de rijst toe en bak kort mee tot de korrels glazig zijn.
4. Giet de wijn erbij en laat deze volledig inkoken.
5. Voeg het granaatappelsap en de fijngehakte pitjes toe en maak de risotto af, waarbij je beetje bij beetje de groentebouillon toevoegt.
6. Breng op smaak met zout en peper en strooi er wat gedroogde bieslook over.
7. Haal van het vuur en roer er de boter en Parmezaanse kaas door tot een romige consistentie.
8. Voeg de resterende granaatappelpitjes toe en serveer direct.

Gepubliceerd op 2026-10-07 · Bijgewerkt op 2026-10-08

https://fridge.menu/nl/r/risotto-with-pomegranate-yqi3raxc

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=yqi3raxc · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu