# Wortelgroenten in kokosmelk

Recept van [Priya Raman](https://fridge.menu/nl/u/priyaraman)

Een troostrijke stoofschotel van wortelgroenten, langzaam gegaard in geurige kokosmelk met kruiden.

Porties: 4 · Voorbereiding 10 min · Bereidingstijd 25 min · Bijgerechten

Vegetarisch · Bevat: melk, noten

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Wortelgroenten in kokosmelk](https://image.fridge.menu/adaptations/bqgfcrxz/79f5e5fc3b927c46baee3f0a7d1fb6b93f9d5291f5b3abe16caef82df4a94a16.jpg)

## Ingrediënten

- 1 tl [Kardemom](https://fridge.menu/nl/i/kardemom)
- 2 tl [Komijn](https://fridge.menu/nl/i/komijn)
- 2 tl [Gemalen koriander](https://fridge.menu/nl/i/gemalen-koriander)
- 400 g [Aardappel](https://fridge.menu/nl/i/aardappel) — in blokjes
- 500 g [Wortel](https://fridge.menu/nl/i/wortel) — in blokjes
- 400 g Zoete aardappel — in blokjes
- 2 stuks [Rode ui](https://fridge.menu/nl/i/rode-ui) — fijngesneden
- 1 stuks Rode chilipeper — fijngesneden, naar smaak minder gebruiken
- 3 teentje [Knoflook](https://fridge.menu/nl/i/knoflook) — fijngesneden
- 1 el [Gember](https://fridge.menu/nl/i/gember) — geraspt
- 800 ml [Kokosmelk](https://fridge.menu/nl/i/kokosmelk)
- 1 el [Sesamolie](https://fridge.menu/nl/i/sesamolie) — of een andere bakolie
- [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout) — naar smaak
- [Zwarte peper](https://fridge.menu/nl/i/zwarte-peper) — vers gemalen, naar smaak
- 100 g [Spinazie](https://fridge.menu/nl/i/spinazie) — grof gesneden
- 30 g [Cashewnoot](https://fridge.menu/nl/i/cashewnoot) — om te garneren
- 100 ml [Crème fraîche](https://fridge.menu/nl/i/cr-me-fra-che) — 18%

## Stappen

1. Rooster de kardemom, komijn, koriander en wat peper kort in een droge pan tot ze lekker geurig ruiken. (2 min)
2. Zet het vuur lager, voeg de aardappel, wortel, zoete aardappel, rode ui, chilipeper, knoflook, gember en sesamolie toe. (4 min)
3. Roer alles door elkaar en bak een paar minuten.
4. Voeg de kokosmelk toe, roer goed door en doe het deksel op de pan. (1 min)
5. Laat de wortelgroenten op laag vuur 20 minuten sudderen, tot ze zacht zijn. (20 min)
6. Breng op smaak met zout en zwarte peper. (1 min)
7. Verdeel de grof gesneden spinazie erover, bestrooi met gehakte cashewnoten en serveer met een schep crème fraîche en eventueel brood.

Gepubliceerd op 2026-10-09

https://fridge.menu/nl/r/root-vegetables-in-coconut-milk-bqgfcrxz

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=bqgfcrxz · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu