# Risotto met zalm, courgette en munt

Recept van [Liam Murphy](https://fridge.menu/nl/u/liammurphy)

Romige risotto met zalm, fijngesneden courgette en munt, afgewerkt met boter.

Porties: 4 · Bereidingstijd 45 min · Pasta

Bevat: melk, vis en schaal- en schelpdieren

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Risotto met zalm, courgette en munt](https://image.fridge.menu/adaptations/mfahwjfe/e549a38950736360ed6283e4b2a681d17d109c5d34eb83bc988a04361ca73c6a.jpg)

## Ingrediënten

- 350 g [Risottorijst (carnaroli)](https://fridge.menu/nl/i/risottorijst)
- 1 stuks [Ui](https://fridge.menu/nl/i/ui)
- 2 el [Olijfolie](https://fridge.menu/nl/i/olijfolie)
- 20 g [Boter](https://fridge.menu/nl/i/boter)
- 150 g [Zalm](https://fridge.menu/nl/i/zalm)
- [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout) — naar smaak
- Creoolse pepermix — naar smaak
- 125 ml [Witte wijn](https://fridge.menu/nl/i/witte-wijn)
- [Groentebouillon](https://fridge.menu/nl/i/bouillon) — naar smaak
- 1 bosje [Munt](https://fridge.menu/nl/i/munt)
- 2 stuks [Courgette](https://fridge.menu/nl/i/courgette)

## Stappen

1. Fruit de fijngesneden ui in een pan tot glazig, voeg de courgette toe in zeer kleine blokjes en bak enkele minuten. (5 min)
2. Voeg de rijst toe, bak even mee, giet dan de wijn erbij en laat verdampen. (5 min)
3. Voeg de zalm toe, in reepjes gesneden. (2 min)
4. Maak de risotto af door geleidelijk groentebouillon toe te voegen, kook tot de zalm gaar is (63 °C). (20 min)
5. Breng op smaak met zout, bestrooi met versgemalen peper, roer de boter erdoor en voeg de fijngesneden munt toe. (2 min)
6. Direct serveren.

Gepubliceerd op 2026-10-08

https://fridge.menu/nl/r/salmon-zucchini-mint-risotto-mfahwjfe

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=mfahwjfe · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu