# Kalkoenfilet "maître d'hôtel"

Recept van [Inès Lambert](https://fridge.menu/nl/u/ineslambert)

Kalkoenfilet gebakken in boter, geflambeerd met cognac en afgemaakt met een romige saus van gedroogde eekhoorntjesbrood-paddenstoelen.

Porties: 2 · Bereidingstijd 30 min · Vlees

Bevat: gluten, melk

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Kalkoenfilet "maître d'hôtel"](https://image.fridge.menu/adaptations/72ioxdzs/a29b84becdcef963676f5b63c0d02d1dbd0a6e7fcaac3a05be8d0d2c5ccccecc.jpg)

## Ingrediënten

- 4 stuks Kalkoenfilet
- Slagroom
- [Eekhoorntjesbrood](https://fridge.menu/nl/i/eekhoorntjesbrood) — gedroogd
- [Boter](https://fridge.menu/nl/i/boter)
- [Bloem](https://fridge.menu/nl/i/bloem)
- [Cognac](https://fridge.menu/nl/i/brandy) — of brandy
- [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout) — naar smaak

## Stappen

1. Giet de avond ervoor heet water over de gedroogde eekhoorntjesbrood-paddenstoelen en laat een nacht weken.
2. Bestrooi de kalkoenfilets met zout en haal ze door de bloem.
3. Smelt boter in een koekenpan, leg de filets erin en bak ze snel rondom bruin.
4. Voeg de cognac (of brandy) toe en flambeer.
5. Als de vlam gedoofd is, leg de filets op een bord.
6. Giet een kwart van de slagroom en de fijngehakte paddenstoelen in dezelfde pan.
7. Leg de filets terug in de pan en laat ongeveer 5 minuten garen tot er een lichte crème ontstaat. Gaar: kerntemperatuur 74 °C. (5 min)
8. Warm serveren.

Gepubliceerd op 2026-10-08

https://fridge.menu/nl/r/turkey-breast-maitre-dhotel-72ioxdzs

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=72ioxdzs · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu