# Volkoren broodjes

Recept van [Yuki Tanabe](https://fridge.menu/nl/u/yukitanabe)

Zachte volkoren broodjes met lijnzaad, zonnebloempitten en havermout, gerezen tot de volgende dag in de koelkast.

Porties: 12 · Voorbereiding 30 min · Bereidingstijd 20 min · Bakken

Vegetarisch · Bevat: gluten, eieren

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Volkoren broodjes](https://image.fridge.menu/adaptations/1suggjrt/00e994de6dca4f3ae39c17f74831738d29fb801aa527b07d5727253547d67638.jpg)

## Ingrediënten

- 10 g [Gist](https://fridge.menu/nl/i/gist)
- 500 ml [Water](https://fridge.menu/nl/i/water)
- 1 el [Honing](https://fridge.menu/nl/i/honing)
- 50 g [Lijnzaad](https://fridge.menu/nl/i/lijnzaad)
- 50 g [Zonnebloempitten](https://fridge.menu/nl/i/zonnebloempitten)
- 75 g [Havermout](https://fridge.menu/nl/i/havermout)
- 1 tl [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout)
- 150 g [Volkorenmeel](https://fridge.menu/nl/i/volkorenmeel)
- 325 g [Bloem](https://fridge.menu/nl/i/bloem)
- 1 tl [Olijfolie](https://fridge.menu/nl/i/olijfolie) — voor het invetten van de kom
- 1 stuks [Ei](https://fridge.menu/nl/i/eieren) — losgeklopt
- 25 g [Havermout](https://fridge.menu/nl/i/havermout)
- 20 g [Zonnebloempitten](https://fridge.menu/nl/i/zonnebloempitten)

## Stappen

1. Los de gist op in het water in een kom.
2. Voeg de honing, het lijnzaad, de zonnebloempitten, havermout, zout, volkorenmeel en bloem toe.
3. Kneed het deeg met een mixer op lage tot middelhoge snelheid 15 minuten, tot het zacht, elastisch, glad en homogeen is. (15 min)
4. Doe het deeg in een schone kom, licht ingevet met wat olijfolie.
5. Laat het deeg 30 minuten rijzen op het aanrecht en zet de kom dan een nacht, of minstens 12 uur, in de koelkast. (30 min)
6. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en snijd het met een deegspatel in broodjes.
7. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
8. Bestrijk met het losgeklopte ei en bestrooi met havermout en zonnebloempitten.
9. Bak de broodjes in een voorverwarmde oven met hetelucht op 200 °C gedurende 15 minuten. (15 min)
10. Verhoog daarna de temperatuur naar 230 °C en bak nog 5–7 minuten, tot de korst goudbruin en krokant is. (6 min)

Gepubliceerd op 2026-10-08

https://fridge.menu/nl/r/whole-wheat-rolls-1suggjrt

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=1suggjrt · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu