# Sos Béarnaise

Przepis od [Nora Vasquez](https://fridge.menu/pl/u/noravasquez)

Klasyczny francuski sos na bazie masła i żółtek, z białym winem, octem winnym i estragonem.

Porcje: 6 · Przygotowanie 15 min · Gotowanie 40 min · Podstawy

Wegetariańskie · Zawiera: mleko, jaja

_Etykiety są ustalane automatycznie na podstawie składników i mogą być błędne. Sprawdź opakowanie, jeśli to dla Ciebie istotne._

![Zdjęcie AI: Sos Béarnaise](https://image.fridge.menu/adaptations/pmwr7van/faa4701b219498c8713a8d1bddba081712225c2b6112c8853d0eb2e7f0661d16.jpg)

## Składniki

- 4 szt. [Żółtko jajka](https://fridge.menu/pl/i/zoltko-jajka)
- 300 g [Masło](https://fridge.menu/pl/i/maslo)
- 70 ml [Białe wino](https://fridge.menu/pl/i/biale-wino)
- 20 ml [Ocet winny biały](https://fridge.menu/pl/i/ocet)
- 80 ml [Woda](https://fridge.menu/pl/i/woda)
- 1 szt. [Szalotka](https://fridge.menu/pl/i/szalotka)
- 2 szt. [Estragon](https://fridge.menu/pl/i/estragon) — gałązki
- [Sól](https://fridge.menu/pl/i/sol) — do smaku
- [Czarny pieprz](https://fridge.menu/pl/i/czarny-pieprz) — do smaku
- [Sok z cytryny](https://fridge.menu/pl/i/sok-z-cytryny) — kilka kropli

## Kroki

1. Płuczemy estragon pod bieżącą wodą, zrywamy listki i drobno siekamy. (5 min)
2. Obieramy szalotkę i kroimy ją w cząstki. (3 min)
3. Do rondla wlewamy wodę, białe wino i ocet winny biały, dodajemy sól i pieprz. (2 min)
4. Dodajemy szalotkę, połowę estragonu i doprowadzamy do wrzenia. (3 min)
5. Zmniejszamy ogień i gotujemy, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią. (10 min)
6. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy do ostygnięcia, a następnie przecedzamy napar przez sitko. (10 min)
7. W misce ubijamy żółtka jajek, stopniowo wlewając cienkim strumieniem przecedzony płyn. (3 min)
8. Stawiamy miskę na garnku z gotującą się wodą i gotujemy w kąpieli wodnej, bez przerwy mieszając. (5 min)
9. Cienkim strumieniem dodajemy gorące rozpuszczone masło i ubijamy do gładkiej konsystencji. (5 min)
10. Zdejmujemy sos z ognia, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy sok z cytryny oraz estragon. (2 min)
11. Mieszamy wszystkie składniki i podajemy sos do stołu. (2 min)

Opublikowano 2026-10-08

https://fridge.menu/pl/r/bearnaise-sauce-pmwr7van

---
Zgłoś ten przepis: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=pl&ref=pmwr7van · Coś jest nie tak? Daj nam znać — bez konieczności zakładania konta. Napisz na hello@fridge.menu