# Parmigiana z bakłażanów po palermitańsku

Przepis od [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/pl/u/tomasferreira)

Warstwowa zapiekanka z bakłażanów, sosu pomidorowego, sera i bazylii w stylu palermitańskim.

Porcje: 4 · Gotowanie 60 min · Dodatki

Wegetariańskie · Zawiera: mleko

_Etykiety są ustalane automatycznie na podstawie składników i mogą być błędne. Sprawdź opakowanie, jeśli to dla Ciebie istotne._

![Zdjęcie AI: Parmigiana z bakłażanów po palermitańsku](https://image.fridge.menu/adaptations/cfykk0a9/6ca517f710f5a49ce797e9221104a08a636b8a669ae5626f7852f2c5ff62a4f6.jpg)

## Składniki

- 5 szt. [Bakłażan](https://fridge.menu/pl/i/baklazan)
- 1 l Passata pomidorowa
- 1 szt. [Cebula](https://fridge.menu/pl/i/cebula)
- [Bazylia](https://fridge.menu/pl/i/bazylia)
- [Ser żółty](https://fridge.menu/pl/i/ser-zolty) — twardy, do tarcia
- [Sól](https://fridge.menu/pl/i/sol)
- [Chili w proszku](https://fridge.menu/pl/i/chili-w-proszku) — do smaku
- [Olej rzepakowy](https://fridge.menu/pl/i/olej-roslinny) — do smażenia
- [Oliwa z oliwek](https://fridge.menu/pl/i/oliwa-z-oliwek)

## Kroki

1. Bakłażany dokładnie myjemy, odcinamy końce i kroimy wzdłuż na cienkie plastry jednakowej grubości.
2. Na patelni rozgrzewamy dużą ilość oleju rzepakowego i smażymy plastry bakłażana z obu stron do miękkości.
3. Odkładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odciekł nadmiar tłuszczu, i zostawiamy do ostygnięcia.
4. W rondlu rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy do złotego koloru.
5. Wlewamy passatę pomidorową, doprawiamy solą i chili w proszku do smaku.
6. Dusimy sos na wolnym ogniu przez co najmniej 30 minut. (30 min)
7. Bierzemy dużą formę do zapiekania i na dnie układamy warstwę sosu, na niej warstwę smażonych bakłażanów, posypujemy startym serem żółtym i kładziemy kilka listków bazylii.
8. Powtarzamy warstwy w tej samej kolejności, tworząc co najmniej trzy warstwy.
9. Pozostawiamy parmigianę na kilka godzin przed podaniem, aby smaki się przegryzły.

Opublikowano 2026-10-07

https://fridge.menu/pl/r/name-cfykk0a9

---
Zgłoś ten przepis: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=pl&ref=cfykk0a9 · Coś jest nie tak? Daj nam znać — bez konieczności zakładania konta. Napisz na hello@fridge.menu