# Palitos de polenta estaladiços

Receita de [Nadia Yilmaz](https://fridge.menu/pt/u/nadiayilmaz)

Polenta cremosa arrefecida, cortada em palitos e assada até ficar estaladiça, servida com um dip de ervas aromáticas.

Doses: 4 · Preparação 30 min · Cozedura 15 min · Acompanhamentos

Vegetariano · Contém: leite, ovos

_As etiquetas são calculadas automaticamente a partir dos ingredientes e podem estar erradas. Verifique a embalagem se isso for importante para si._

![Foto IA: Palitos de polenta estaladiços](https://image.fridge.menu/adaptations/19kyx54t/0a25b2bed5f787450fb35514e86e4347541c54cc93f9d9c30c2303c994c459c6.jpg)

## Ingredientes

- 250 g [Polenta](https://fridge.menu/pt/i/fuba) — farinha de milho
- 1 l [Água](https://fridge.menu/pt/i/agua)
- 1 pitada [Sal](https://fridge.menu/pt/i/sal)
- 4 c. sopa [Azeite](https://fridge.menu/pt/i/azeite-de-oliva) — cerca de 1 colher de sopa para untar a forma
- 3 un. [Alecrim](https://fridge.menu/pt/i/alecrim) — ramos frescos
- 3 c. sopa [Parmesão](https://fridge.menu/pt/i/parmesao) — ralado fino
- [Sal](https://fridge.menu/pt/i/sal) — q.b.
- [Pimenta preta](https://fridge.menu/pt/i/pimenta-do-reino) — moída na hora

### Dip de ervas aromáticas

- 100 ml [Crème fraîche](https://fridge.menu/pt/i/creme-fraiche) — 18%
- 2 c. sopa [Maionese](https://fridge.menu/pt/i/maionese)
- 1 c. sopa [Parmesão](https://fridge.menu/pt/i/parmesao) — ralado fino
- 1 c. sopa [Alecrim](https://fridge.menu/pt/i/alecrim) — picado fino, fresco
- 1 c. chá [Vinagre de maçã](https://fridge.menu/pt/i/vinagre-de-maca)
- [Sal](https://fridge.menu/pt/i/sal) — q.b.
- [Pimenta preta](https://fridge.menu/pt/i/pimenta-do-reino) — moída na hora

## Preparação

1. Leve a água a ferver, reduza o lume e junte a polenta, mexendo sempre. Mexa bem para não formar grumos.
2. Deixe a polenta cozinhar tapada durante 30–45 minutos, mexendo regularmente; se necessário, junte um pouco mais de água.
3. Unte uma forma com um pouco de azeite e deite a polenta. Alise bem e pressione para formar uma camada uniforme, cubra com papel vegetal.
4. Leve ao frigorífico pelo menos algumas horas, de preferência até ao dia seguinte.
5. Retire a polenta da forma e corte em palitos finos, como batatas fritas. A polenta estará firme e ligeiramente elástica, por isso é fácil de trabalhar.
6. Misture os palitos com azeite, sal e pimenta e leve ao forno a 225 graus com ventilação durante 30 minutos, virando a meio da cozedura.
7. Antes de servir, polvilhe com parmesão fresco ralado fino e alecrim picado fino, e ajuste de sal.
8. Para o dip, misture o crème fraîche e a maionese com o parmesão e o alecrim, e ajuste de sal, pimenta e vinagre de maçã.

Publicado em 2026-10-08

https://fridge.menu/pt/r/fried-polenta-fries-19kyx54t

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