# Gelado de Avelã

Receita de [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/pt/u/ostapmelnyk)

Um gelado cremoso de avelã com toque de chocolate ao leite, feito com creme inglês de gema de ovo.

Doses: 4 · Preparação 30 min · Cozedura 60 min · Sobremesas

Vegetariano · Contém: leite, frutos de casca rija, ovos

_As etiquetas são calculadas automaticamente a partir dos ingredientes e podem estar erradas. Verifique a embalagem se isso for importante para si._

![Foto IA: Gelado de Avelã](https://image.fridge.menu/adaptations/bxso8780/cb8dd43c2982af4d05403bcdfcbf31f9ff384b46f39a49086c445f44d10e3128.jpg)

## Ingredientes

- 75 g [Avelã](https://fridge.menu/pt/i/avela)
- 400 ml [Leite](https://fridge.menu/pt/i/leite)
- 1 pitada [Sal](https://fridge.menu/pt/i/sal)
- 5 un. [Gema de ovo](https://fridge.menu/pt/i/gema-de-ovo)
- 75 g [Açúcar](https://fridge.menu/pt/i/acucar)
- 300 ml [Nata para bater](https://fridge.menu/pt/i/nata-para-bater)
- 50 g Chocolate ao Leite

## Preparação

1. Toste os miolos de avelã no forno a 175°C, em modo de convecção, durante 10 minutos, até a pele rachar. (10 min)
2. Coloque as avelãs num pano limpo e esfregue para retirar toda a pele.
3. Triture os miolos de avelã ainda mornos num processador de alimentos até obter uma farinha fina de avelã.
4. Aqueça lentamente a farinha de avelã, o leite e o sal numa panela até 90°C, mexendo sempre.
5. Retire a panela do lume e bata a mistura com uma varinha mágica.
6. Coe a mistura através de um passador para uma taça e reserve o leite de avelã.
7. Bata as gemas de ovo com o açúcar até obter uma massa fofa e aerada.
8. Aqueça as natas, o chocolate ao leite e o leite de avelã numa panela quase até ferver.
9. Verta lentamente a mistura láctea quente sobre a taça com a massa de gemas, mexendo, e depois volte a deitar tudo na panela.
10. Aqueça, mexendo, até a temperatura atingir exatamente 80°C — meça com um termómetro culinário.
11. Leve o creme de avelã ao frigorífico durante 1 hora ou de um dia para o outro e depois bata numa máquina de gelados até obter a consistência desejada. (60 min)
12. Coloque o gelado no congelador durante 2 horas antes de servir. (120 min)

Publicado em 2026-10-08

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