# Coelho em Sálmi

Receita de [Liam Murphy](https://fridge.menu/pt/u/liammurphy)

Coelho marinado em vinho tinto e ervas, depois estufado até ficar macio num molho aromático.

Doses: 6 · Cozedura 90 min · Carne

Contém: glúten

_As etiquetas são calculadas automaticamente a partir dos ingredientes e podem estar erradas. Verifique a embalagem se isso for importante para si._

![Foto IA: Coelho em Sálmi](https://image.fridge.menu/adaptations/jp0w5p1j/ae408b79189668b41554d29fa70338f19247e25f4441d974823b8a3e447ac435.jpg)

## Ingredientes

- 1.2 kg [Carne de coelho](https://fridge.menu/pt/i/carne-de-coelho)
- 2 un. [Cebola](https://fridge.menu/pt/i/cebola)
- 1 un. [Aipo](https://fridge.menu/pt/i/aipo)
- 1 un. [Cenoura](https://fridge.menu/pt/i/cenoura)
- 2 dente [Alho](https://fridge.menu/pt/i/alho) — descascado e esmagado
- 2 un. [Alecrim](https://fridge.menu/pt/i/alecrim)
- 4 un. [Cravo-da-Índia](https://fridge.menu/pt/i/cravo-da-india)
- 6 un. [Pimenta preta](https://fridge.menu/pt/i/pimenta-do-reino)
- 4 un. [Salva](https://fridge.menu/pt/i/salvia)
- 2 un. [Folha de louro](https://fridge.menu/pt/i/folha-de-louro)
- 3 un. [Salsa](https://fridge.menu/pt/i/salsinha)
- 2 un. [Tomilho](https://fridge.menu/pt/i/tomilho)
- 4 un. [Manjericão](https://fridge.menu/pt/i/manjericao)
- 1 un. [Canela em pau](https://fridge.menu/pt/i/canela-em-pau)
- 1 l [Vinho tinto](https://fridge.menu/pt/i/vinho)
- 6 c. sopa [Azeite](https://fridge.menu/pt/i/azeite-de-oliva)
- 2 c. sopa [Farinha de trigo](https://fridge.menu/pt/i/farinha-de-trigo)
- [Sal](https://fridge.menu/pt/i/sal) — a gosto

## Preparação

1. Retire a cabeça, as vísceras e o excesso de gordura do coelho, corte em pedaços grandes, lave e seque.
2. Coloque o coelho num recipiente e junte a cebola, a cenoura, o aipo, o alho, o alecrim, o cravo-da-índia, o tomilho, a salva, a pimenta, a salsa, o manjericão, o louro e a canela.
3. Regue com o vinho, tempere com sal, tape e deixe marinar no frigorífico durante 12–24 horas. (720 min)
4. Escorra a marinada, seque os pedaços com papel absorvente e passe por farinha.
5. Aqueça o azeite e refogue a segunda cebola em lume brando cerca de 10 minutos. (10 min)
6. Junte a cebola à panela, adicione o coelho e doure de ambos os lados até ganhar cor dourada.
7. Junte os legumes e as especiarias da marinada, refogue em lume brando, mexendo e regando com a marinada.
8. Tape a panela e deixe estufar cerca de 50–60 minutos até a carne ficar cozinhada.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto e retire os pedaços de coelho para um recipiente à parte.
10. Triture o líquido restante com a varinha mágica para obter o molho.
11. Volte a colocar os pedaços de coelho na panela, cubra com o molho e aqueça novamente.
12. Sirva o coelho em sálmi.

Publicado em 2026-10-07

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