# Parmigiana de Beringela à Moda de Palermo

Receita de [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/pt/u/tomasferreira)

Camadas de beringela frita, molho de tomate e queijo, uma clássica parmigiana ao estilo de Palermo.

Doses: 4 · Cozedura 60 min · Acompanhamentos

Vegetariano · Contém: leite

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![Foto IA: Parmigiana de Beringela à Moda de Palermo](https://image.fridge.menu/adaptations/cfykk0a9/6ca517f710f5a49ce797e9221104a08a636b8a669ae5626f7852f2c5ff62a4f6.jpg)

## Ingredientes

- 5 un. [Beringela](https://fridge.menu/pt/i/berinjela)
- 1 l Passata de tomate
- 1 un. [Cebola](https://fridge.menu/pt/i/cebola)
- [Manjericão](https://fridge.menu/pt/i/manjericao)
- [Queijo duro](https://fridge.menu/pt/i/queijo)
- [Sal](https://fridge.menu/pt/i/sal)
- [Pimenta malagueta em pó](https://fridge.menu/pt/i/pimenta-em-po)
- [Óleo vegetal](https://fridge.menu/pt/i/oleo-vegetal)
- [Azeite](https://fridge.menu/pt/i/azeite-de-oliva)

## Preparação

1. Lave bem as beringelas, corte as pontas e corte-as ao comprido em fatias finas e uniformes.
2. Numa frigideira, aqueça bastante óleo vegetal e frite as fatias de beringela dos dois lados até ficarem cozidas.
3. Coloque-as num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo e deixe arrefecer.
4. Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola picada e refogue até dourar.
5. Junte a passata de tomate, tempere com sal e pimenta malagueta em pó a gosto.
6. Deixe o molho cozinhar em lume brando pelo menos 30 minutos. (30 min)
7. Numa travessa grande de forno, coloque uma camada de molho no fundo, depois uma camada de beringelas fritas, polvilhe com queijo duro e coloque algumas folhas de manjericão.
8. Repita as camadas na mesma ordem, formando pelo menos três camadas.
9. Deixe a parmigiana repousar algumas horas antes de servir, para um melhor sabor.

Publicado em 2026-10-09

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