# Pappardelle com ragu de salsicha e manjericão

Receita de [Matteo Brandt](https://fridge.menu/pt/u/matteobrandt)

Pappardelle com um ragu rápido de salsicha, soffritto e tomate, perfumado com manjericão fresco.

Doses: 4 · Cozedura 35 min · Massas

Contém: glúten, leite

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![Foto IA: Pappardelle com ragu de salsicha e manjericão](https://image.fridge.menu/adaptations/lx333jq8/149cbeb6b9956b8f4733b7443de1ef7ca4f303a29c01eae2da2b2c706e49b446.jpg)

## Ingredientes

- 400 g Pappardelle
- 100 g Soffritto (cebola, cenoura e aipo picados)
- 1 dente [Alho](https://fridge.menu/pt/i/alho)
- 150 g [Salsicha fresca](https://fridge.menu/pt/i/linguica) — fresca
- 200 g Passata de tomate
- [Azeite](https://fridge.menu/pt/i/azeite-de-oliva) — a gosto
- [Sal](https://fridge.menu/pt/i/sal) — a gosto
- [Pimenta branca](https://fridge.menu/pt/i/pimenta-branca) — a gosto, moída
- [Manjericão](https://fridge.menu/pt/i/manjericao) — algumas folhas
- 120 ml [Cerveja](https://fridge.menu/pt/i/cerveja)
- Pecorino Romano — a gosto, ralado

## Preparação

1. Numa frigideira de bordas altas, refogar o soffritto e o alho em 2 colheres de sopa de azeite.
2. Adicionar a salsicha cortada em cubos e refogar até dourar.
3. Regar com a cerveja e deixar evaporar completamente.
4. Cozinhar mais alguns minutos, depois adicionar a passata de tomate e deixar cozinhar 10 minutos. (10 min)
5. Temperar com sal e pimenta branca moída. Cozinhar o molho até a salsicha estar totalmente cozida. Ponto: 70 °C no centro.
6. Rasgar algumas folhas de manjericão em pedaços grandes e juntar ao molho.
7. Cozer o pappardelle em água até ficar al dente e escorrer.
8. Juntar a massa à frigideira com o molho, com 1 colher de sopa de pecorino romano ralado.
9. Misturar, saltear mais alguns minutos e servir imediatamente.

Publicado em 2026-10-07

https://fridge.menu/pt/r/pappardelle-with-sausage-ragu-and-basil-lx333jq8

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