# Cheesecake de Pistache

Receita de [Nora Vasquez](https://fridge.menu/pt/u/noravasquez)

Cheesecake sem forno, com um cremoso recheio de pistache sobre uma base crocante de bolachas.

Doses: 6 · Sobremesas

Contém: glúten, leite, frutos de casca rija

_As etiquetas são calculadas automaticamente a partir dos ingredientes e podem estar erradas. Verifique a embalagem se isso for importante para si._

![Foto IA: Cheesecake de Pistache](https://image.fridge.menu/adaptations/2smydwjj/d0a4b49e614d0d850a26176dddfe4f6968d4718b1c405c21494dc1607c8e5614.jpg)

## Ingredientes

- 200 g [Bolachas de Água e Sal](https://fridge.menu/pt/i/bolachas-de-agua-e-sal)
- 120 g [Manteiga](https://fridge.menu/pt/i/manteiga) — derretida
- 120 g [Pistache](https://fridge.menu/pt/i/pistache)
- 120 g [Açúcar em pó](https://fridge.menu/pt/i/acucar-de-confeiteiro)
- 100 g [Chocolate Branco](https://fridge.menu/pt/i/chocolate-branco)
- 30 g [Manteiga](https://fridge.menu/pt/i/manteiga)
- 50 ml [Leite](https://fridge.menu/pt/i/leite)
- 150 ml [Natas](https://fridge.menu/pt/i/natas)
- 250 g [Ricota](https://fridge.menu/pt/i/ricota)
- 250 g [Cream cheese](https://fridge.menu/pt/i/cream-cheese)
- 8 g [Gelatina](https://fridge.menu/pt/i/gelatina)

## Preparação

1. Trituramos as bolachas na picadora e misturamos com a manteiga derretida. Colocamos a mistura numa forma de 22 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal, e alisamos com uma colher.
2. Levamos a forma ao frigorífico.
3. Cozemos os pistaches em água a ferver. (10 min)
4. Escorremos os pistaches e colocamo-los sobre um pano de cozinha, esfregando para retirar a pele. Transferimos para a picadora e trituramos com o açúcar em pó até obter um creme espesso e liso.
5. Em lume brando, derretemos 30 g de manteiga com o leite e o chocolate branco picado. Juntamos o creme de pistache e misturamos até ficar homogéneo. Transferimos o creme para um recipiente e deixamos arrefecer.
6. Demolhamos a gelatina em água fria; quando amolecer, escorremos e dissolvemos em 50 ml de natas mornas.
7. Numa tigela grande, batemos com a batedeira elétrica o cream cheese e a ricota, depois juntamos o creme de pistache arrefecido e misturamos bem.
8. Batemos o restante das natas e incorporamos delicadamente no creme. Adicionamos a gelatina dissolvida nas natas e misturamos.
9. Colocamos o creme pronto sobre a base de bolacha e alisamos com uma espátula.
10. Levamos ao frigorífico por pelo menos 3 horas. (180 min)
11. Antes de servir, decoramos a gosto com pistache picado.

Publicado em 2026-10-07

https://fridge.menu/pt/r/pistachio-cheesecake-2smydwjj

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