# Esparguete com Tinta de Choco

Receita de [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/pt/u/tomasferreira)

Massa de esparguete envolta num molho rico de choco e tinta de choco, com tomate e vinho branco.

Doses: 5 · Cozedura 30 min · Massas

Contém: glúten, peixe e marisco

_As etiquetas são calculadas automaticamente a partir dos ingredientes e podem estar erradas. Verifique a embalagem se isso for importante para si._

![Foto IA: Esparguete com Tinta de Choco](https://image.fridge.menu/adaptations/bvf6snse/9ad9c2ecdf00f9996f543de1af6d42447a037da1ba1dee3433299f4d67dc4ac1.jpg)

## Ingredientes

- 500 g [Esparguete](https://fridge.menu/pt/i/macarrao)
- 1 kg Choco
- 250 ml [Vinho Branco](https://fridge.menu/pt/i/vinho-branco)
- 400 ml Passata de tomate
- 1 un. [Cebola](https://fridge.menu/pt/i/cebola)
- [Azeite](https://fridge.menu/pt/i/azeite-de-oliva) — a gosto
- [Sal](https://fridge.menu/pt/i/sal) — a gosto
- [Pimenta preta](https://fridge.menu/pt/i/pimenta-do-reino) — a gosto
- [Piripíri em pó](https://fridge.menu/pt/i/pimenta-em-po) — a gosto, opcional
- [Salsa](https://fridge.menu/pt/i/salsinha) — a gosto

## Preparação

1. Limpamos o choco, retirando a pele, o osso interno, os olhos e o bico. Retiramos a bolsa de tinta.
2. Lavamos o choco em água corrente, secamos com papel absorvente e cortamos em tiras juntamente com os tentáculos.
3. Preparamos um refogado com cebola picada finamente e azeite.
4. Juntamos o choco e cozinhamos até alourar.
5. Regamos com o vinho branco, temperamos com sal, pimenta preta e piripíri em pó a gosto.
6. Juntamos um copo de água quente e a passata de tomate, cozinhamos em lume brando com a tampa até o molho estar pronto. Ponto: 63 °C no centro mais espesso.
7. Juntamos as bolsas de tinta, esmagando-as na frigideira, e deixamos repousar.
8. Polvilhamos com salsa picada.
9. Levamos a água da massa a ferver e cozemos o esparguete até ficar al dente.
10. Escorremos o esparguete e transferimos para a frigideira com o molho, envolvendo bem.
11. Decoramos com salsa fresca e servimos.

Publicado em 2026-10-07 · Atualizado em 2026-10-08

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