# Bifes de Peru "à Maître d'Hôtel"

Receita de [Inès Lambert](https://fridge.menu/pt/u/ineslambert)

Peito de peru fatiado, selado e flambado, finalizado num creme de natas com cogumelos secos.

Doses: 2 · Cozedura 30 min · Carne

Contém: glúten, leite

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![Foto IA: Bifes de Peru "à Maître d'Hôtel"](https://image.fridge.menu/adaptations/72ioxdzs/a29b84becdcef963676f5b63c0d02d1dbd0a6e7fcaac3a05be8d0d2c5ccccecc.jpg)

## Ingredientes

- 4 un. Bifes de Peito de Peru
- [Nata para bater](https://fridge.menu/pt/i/nata-para-bater)
- [Cogumelo porcini seco](https://fridge.menu/pt/i/cogumelo-porcini)
- [Manteiga](https://fridge.menu/pt/i/manteiga)
- [Farinha de trigo](https://fridge.menu/pt/i/farinha-de-trigo)
- [Brandy](https://fridge.menu/pt/i/brandy) — ou conhaque
- [Sal](https://fridge.menu/pt/i/sal) — a gosto

## Preparação

1. Na véspera, à noite, regue os cogumelos porcini secos com água quente e deixe repousar até ao dia seguinte.
2. Tempere os bifes de peito de peru com sal e passe-os por farinha de trigo.
3. Derreta a manteiga numa frigideira, coloque os bifes e sele-os rapidamente dos dois lados.
4. Junte o brandy (ou conhaque) e flambe.
5. Quando a chama se apagar, retire os bifes para um prato.
6. Na mesma frigideira, deite um quarto da nata para bater e os cogumelos picados.
7. Volte a colocar os bifes na frigideira e cozinhe cerca de 5 minutos, até formar um creme leve. Ponto: 74 °C no interior. (5 min)
8. Sirva quente.

Publicado em 2026-10-08

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