Плов из баранины с нутом

 end Вариант настоящего узбекского плова с нутом из риса сорта Девзира. Если сделать все правильно, плов получится необыкновенно вкусным!
at foodclub; 4.4 stars based on 3 reviews
крупы


379.375 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 w522n Нут (турецкий горох)
крупы и каши
200.0 грамм
Рис Девзира 600.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1dxmwt6 Баранина мякоть
мясные продукты
800.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
600.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок головки
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1ynpakt Зира (кумин)
специи и пряности
1.0 ч.л.
 1
  • Нут (турецкий горох) - 200.0 грамм
  • Рис Девзира - 600.0 грамм
  • Баранина мякоть - 800.0 грамм

  • Заранее замочите нут в холодной воде на 1-2 часа. Рис тоже промойте и замочите на полчаса в холодной воде. Баранину очистите от жил, нарежьте кубиками стороной около 3 см.

     2
  • Лук репчатый (100г) - 2.0 шт
  • Морковь - 600.0 грамм

  • Лук нарежьте не слишком тонкими кольцами, а морковь соломкой.

     3

    В глубокой толстостенной сковороде (идеально, конечно, если есть казан) на большом огне разогрейте растительное масло. Температура масла должна быть такой, чтобы лук, опущенный в него, начинал довольно интенсивно шипеть. Обжаривайте лук до золотисто-коричневого цвета, чтобы из него ушла лишняя влага.

     4

    Когда лук дойдет до нужной кондиции, добавьте нарезанное мясо. Огонь по-прежнему должен быть сильным, чтобы мясо жарилось, а не тушилось.

     5

    Когда мясо немного обжарится (7-8 минут), добавляйте морковь. Готовьте еще 5 минут до мягкости моркови.

     6
  • Чеснок головки - 1.0 шт
  • Перец чили - 1.0 шт

  • Налейте воды так, чтобы она покрывала мясо. Вставьте в середину целый чеснок, очищенный от верхней шелухи и корешков и острый перец.

     7
  • Соль - 2.0 ч.л.

  • Добавьте замоченный нут и равномерно распределите его в посуде. Посолите. На вкус блюдо должно быть солонее, чем обычная еда, поскольку добавленный позже рис возьмет часть соли.

     8

    Готовьте 10 минут. Если надо, долейте воды.

     9

    Выньте и отложите в сторону чеснок и перец. Добавьте замоченный рис и продолжайте готовить на большом огне, ничего не перемешивая, только делая отверстия в рисе для выхода пара.

     10

    Вода должна почти полностью испариться, но рис остаться довольно влажным.

     11
  • Зира (кумин) - 1.0 ч.л.

  • Верните в плов чеснок и перец, посыпьте слегка растертой зирой, уменьшите огонь до самого минимума и плотно накройте крышкой. Оставьте так на 25-30 минут.

     12

    По истечении этого времени откройте крышку, аккуратно перемешайте плов и подавайте горячим. К плову хорошо подать горячий чай и салат из помидоров, огурцов и лука.