Тирамису

 end Нежнейший итальянский десерт, по праву заслуживший любовь гурманов по всему миру. Существуют разные рецепты тирамису, но основу всегда составляет пропитанное бисквитное печенье савоярди и крем на основе сыра маскарпоне. Подробный рецепт савоярди есть на сайте http://www.foodclub.ru/detail/18161/. Предлагаю рецепт тирамису со сливками без использования сырых яиц. Такой десерт можно есть без опаски даже детям и он хранится в холодильнике несколько дней. Возьмите его на заметку для новогоднего и праздничного стола!
at foodclub; 4.1 stars based on 79 reviews
молоко и кисломолочные продукты


654.8333333333334 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 1r06aoz Кофе молотый
сырье и добавки
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
60.0 грамм
Normal picture 20181104 90 19vtfkg Ром светлый
алкогольные напитки
40.0 мл
Normal picture 20181104 90 1w48njc Маскарпоне
яйца и молочные продукты
350.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1mi1jsz Сливки 30-33%
яйца и молочные продукты
250.0 мл
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 khkt71 Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers)
кондитерские изделия, сладости
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ut2cuu Какао-порошок
сырье и добавки
30.0 грамм
 1
  • Кофе молотый - 50.0 грамм
  • Яичный желток - 3.0 шт
  • Сахар (песок) - 60.0 грамм
  • Ром светлый - 40.0 мл

  • Заварите очень крепкий кофе из 50 г кофе и 350 мл воды и остудите его. Должно получиться 300 мл кофе. В остывший кофе добавьте ром, коньяк или миндальный ликер. В желтки добавьте сахар и взбивайте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Затем снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет. На все должно уйти 6-7 минут.

     2
  • Маскарпоне - 350.0 грамм

  • Разомните маскарпоне и добавьте к нему желтки.

     3

    Перемешайте до однородности.

     4
  • Сливки 30-33% - 250.0 мл
  • Сахарная пудра - 30.0 грамм

  • Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.

     5

    Осторожно соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх.

     6

    В подходящую форму высотой 8-10 см выложите слой крема 1,5-2 см толщиной.

     7
  • Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers) - 200.0 грамм

  • Печенье савоярди быстро окунайте холодный в кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.

     8
  • Какао-порошок - 30.0 грамм

  • На печенье выложите еще треть крема, затем еще раз уложите слой пропитанных бисквитов. Покройте их оставшимся кремом, разровняйте и густо посыпьте какао-порошком.

     end1

    Поставьте тирамису в холодильник на 4-5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным. Десерт очень нежный и его трудно нарезать, поэтому, если вы планируете подавать его на праздник, лучше готовить тирамису в небольших порционных креманках.