Открытый пирог писсаладьер ...

0 4ce39 c4730a74 orig Pissaladière – так называется этот пирог французского происхождения, очень похожий на пиццу. Обязательный компонент pissaladière – анчоусы, а дальше фантазия авторов разных кулинарных книг не знает границ. Если использовать свежие дрожжи, тесто получается невероятно вкусным. Тесто именно с этими пропорциями и ингредиентами я люблю в многочисленных вариациях других открытых пирогов.
at foodclub; 4.6 stars based on 39 reviews
рыба и морепродукты


657.75 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 1wmk83p Дрожжи свежие
сырье и добавки
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
440.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
80.0 мл
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1p7y87k Лук-шалот
овощи
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1s43cqu Помидоры красные
овощи
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ixw6fa Сыр «Эмменталь»
яйца и молочные продукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1l2dthp Анчоусы
рыба и морепродукты
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 x0h1vm Оливки без косточки
овощи
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fc7v98 Базилик свежий зеленый
зелень и цветы
10.0 грамм
0 4ce3a 9bb9138d orig
  • Дрожжи свежие - 30.0 грамм
  • Мука пшеничная - 440.0 грамм
  • Оливковое масло - 50.0 мл
  • Соль морская - 0.25 ч.л.

  • Смешать дрожжи, сахар и столовую ложку теплой воды до получения однородной пасты. В другой посуде (или на большой деревянной доске) просеять муку и смешать ее с солью, сделать углубление в середине горки из муки и добавить масло, 180 мл теплой воды, смесь дрожжей и сахара (2 столовых ложки) и замесить тесто, месить, пока оно не станет эластичным (6-8 минут). Накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза (полтора – 2 часа).

    0 4ce3d c7543525 orig
  • Оливковое масло - 10.0 мл
  • Лук-шалот - 20.0 грамм
  • Чеснок дольки - 2.0 шт
  • Помидоры красные - 50.0 грамм

  • Разогреть масло на умеренном огне, добавить крупно нарезанный шалот и чеснок, обжаривать несколько минут. Помидор положить в очень горячую воду на минуту и снять кожицу, мелко нарезать. Добавить к луку, увеличить огонь, готовить 10-15 минут. Оставить на плите остывать.

    0 4ce3e 51c58b64 orig
  • Оливковое масло - 20.0 мл
  • Сыр «Эмменталь» - 50.0 грамм
  • Анчоусы - 30.0 грамм
  • Оливки без косточки - 30.0 грамм
  • Базилик свежий зеленый - 10.0 грамм

  • Разогреть духовку до 190 градусов Цельсия. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 1-полтора сантиметра. Переложить на смазанный оливковым маслом противень. Выложить на тесто сыр, лук, анчоусы и оливки. Оставить на 10 минут, чтобы тесто слегка поднялось. Выпекать до золотистого цвета теста (20-25 минут). Подавать со свежим базиликом.