Ризотто с гребешками и крев...
Вкусное и нарядно выглядящее ризотто наверняка понравится тем, кто любит морепродукты. Процесс приготовления несложный, особенно есть у вас под рукой есть уже готовый рыбный бульон или, например, даже отвар от креветок. Концентрированные бульоны удобно готовить в большом количестве, замораживать и хранить порционно, используя по необходимости.
4026.75 ккал/порция,
4 порций,
Для 4 персон
|
Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)
сырье и добавки |
40.0 мл |
|
Сливочное масло
яйца и молочные продукты |
20.0 грамм |
|
Лук репчатый (100г)
овощи |
2.0 шт |
|
Чеснок дольки
овощи |
2.0 шт |
|
Рис Арборио
крупы и каши |
200.0 грамм |
|
Вино белое сухое (столовое)
алкогольные напитки |
150.0 мл |
|
Бульон рыбный
сырье и добавки |
1200.0 мл |
|
Креветки королевские
рыба и морепродукты |
16.0 шт |
|
Морские гребешки
рыба и морепродукты |
200.0 грамм |
В глубокую сковороду налейте немного оливкового масла и растопите в нем кусочек сливочного. Сразу поставьте бульон на небольшой огонь, чтобы он постоянно был горячим.
Добавьте очень мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте, помешивая, до прозрачности.
Всыпьте рис, подходящий для ризотто (круглые крахмалистые сорта), перемешайте немного, чтобы каждая рисинка покрылась слоем масла.
Налейте в рис немного белого вина и подождите, пока оно частично выпарится, частично впитается в рис.
Добавляйте горячий бульон небольшими порциями, каждый раз помешивая рис и давая жидкости впитаться. Так вы сможете добиться хорошей консистенции ризотто. Если бульон уже соленый, солить дополнительно не нужно, потом досолить можно будет в конце приготовления.
Пока ризотто готовится, обжарьте в небольшом количестве масла морепродукты. У меня крупные креветки и гребешки.
В готовом ризотто рис полностью сварен, но остается достаточно упругим. Консистенция только что сваренного горячего ризотто должна быть довольно жидкой, потому что ризотто быстро густеет и при подаче будет немного гуще.
Подавайте ризотто горячим, украсив сверху готовыми морепродуктами.