Ризотто с гребешками и крев...

6ad606af1028177e08695a2b34f4216f Вкусное и нарядно выглядящее ризотто наверняка понравится тем, кто любит морепродукты. Процесс приготовления несложный, особенно есть у вас под рукой есть уже готовый рыбный бульон или, например, даже отвар от креветок. Концентрированные бульоны удобно готовить в большом количестве, замораживать и хранить порционно, используя по необходимости.
at foodclub; 4.2 stars based on 97 reviews
крупы


4026.75 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)
сырье и добавки
40.0 мл
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1cqmiw5 Рис Арборио
крупы и каши
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nsvjds Вино белое сухое (столовое)
алкогольные напитки
150.0 мл
Normal picture 20181104 90 1xgmqnr Бульон рыбный
сырье и добавки
1200.0 мл
Normal picture 20181104 90 tr8s3z Креветки королевские
рыба и морепродукты
16.0 шт
Normal picture 20181104 90 jb6sgm Морские гребешки
рыба и морепродукты
200.0 грамм
46ee35c6deffdca902f9e0d44eab2d43
  • Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) - 30.0 мл
  • Сливочное масло - 20.0 грамм

  • В глубокую сковороду налейте немного оливкового масла и растопите в нем кусочек сливочного. Сразу поставьте бульон на небольшой огонь, чтобы он постоянно был горячим.

    Bc8003cd9db4eeb483638fdf73fd2136
  • Лук репчатый (100г) - 2.0 шт
  • Чеснок дольки - 2.0 шт

  • Добавьте очень мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте, помешивая, до прозрачности.

    5e5e0defdf03f77b48155673565c27e9
  • Рис Арборио - 200.0 грамм

  • Всыпьте рис, подходящий для ризотто (круглые крахмалистые сорта), перемешайте немного, чтобы каждая рисинка покрылась слоем масла.

    C9439f963d8e4402eee3e003a026df01
  • Вино белое сухое (столовое) - 150.0 мл

  • Налейте в рис немного белого вина и подождите, пока оно частично выпарится, частично впитается в рис.

    100d44cc6169a430878257c7ec0acc71
  • Бульон рыбный - 1200.0 мл

  • Добавляйте горячий бульон небольшими порциями, каждый раз помешивая рис и давая жидкости впитаться. Так вы сможете добиться хорошей консистенции ризотто. Если бульон уже соленый, солить дополнительно не нужно, потом досолить можно будет в конце приготовления.

    6d56e2bb63abae6f6fe693da07ed60b0
  • Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) - 10.0 мл
  • Креветки королевские - 16.0 шт
  • Морские гребешки - 200.0 грамм

  • Пока ризотто готовится, обжарьте в небольшом количестве масла морепродукты. У меня крупные креветки и гребешки.

    9e8a54fe955efc8db384c7e6d63aafa2

    В готовом ризотто рис полностью сварен, но остается достаточно упругим. Консистенция только что сваренного горячего ризотто должна быть довольно жидкой, потому что ризотто быстро густеет и при подаче будет немного гуще.

    3aac909bc6144dd272b8f4a1d24dc8f0

    Подавайте ризотто горячим, украсив сверху готовыми морепродуктами.