Вегетарианская "жареная рыбка"

Ed8363377038d908a79d5e1d67a720c8 Этот рецепт представлен для вегетарианцев или постящихся. Фальшивая "жареная рыбка" придётся вам по вкусу. Рецепт очень простой, строго вегетарианский.
at foodclub; 4.6 stars based on 43 reviews
бобовые


335.3333333333333 ккал/порция, 3 порций,

Для 3 персон

Normal picture 20181104 90 7jwicu Розмарин листья
зелень и цветы
0.1 с.л.
Normal picture 20181104 90 1ueenht Куркума молотая
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 w522n Нут (турецкий горох)
крупы и каши
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1r31mgw Семена кориандра
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 2lii09 Водоросли нори (большие листы)
рыба и морепродукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 tppz3j Кунжут
специи и пряности
20.0 грамм
Aedae4b1b8db00a0990f83d68aa98d75
  • Розмарин листья - 0.125 с.л.
  • Куркума молотая - 0.5 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.5 ч.л.
  • Нут (турецкий горох) - 250.0 грамм

  • Какие приправы и продукты будем использовать для "жареной рыбки". Главный ингредиент - это нут. Из специй рекомендую асафетиду (самая светлая приправа на фото), важнейший ингредиент в ведической кулинарии. Она чудесным образом заменяет чеснок, лук, при этом не оставляя запаха. Она идеальна в бобовые, так как способствует улучшению пищеварения. Известное мнение индийцев, что асафетида способна переварить даже гвозди. Паприка, куркума, розмарин и чёрный перец молотый. Каждой из специй нужно взять по пол чайной ложки. Что касается розмарина, то хватит несколько иголочек.

    F4f57394bb2dcc1d516d6e9de54e4a9b

    Что делать с нутом? Самое главное - его надо предварительно замочить на 3 часа, многие хозяйки замачивают на ночь. У меня всегда есть уже замоченный и замороженный. Отваривать нут перед перемалыванием или нет - решать вам. (Вспомните арабский "фалафель", бобы же не отваривают предварительно.) Попробуйте оба варианта и решите, какой вам вкуснее и полезнее. Итак, в чаше блендера соединяем нут и все специи.

    7fec83e2c81b32f267a8347c790fba92

    Перемолоть в блендере в крошку.

    1f6fc5eabef118b11b5b920ba7bd71f7
  • Мука пшеничная - 20.0 грамм

  • Из муки и воды разведите жидкое тесто. Если вы себе позволяете яйца, то можно добавить 1 яйцо, если нет, то мука и вода отлично справятся со своей задачей.

    8ea7eb9e608e373708fdee13fdc37303
  • Семена кориандра - 1.0 ч.л.

  • Для "склейки" нутовой массы добавьте тесто 1 ст.л (или яйцо!). Размешайте ещё раз в блендере до однородной массы. Посолите по вкусу. Добавьте цельные зёрна кориандра.

    C067fc44f721781a382d7be88a88230e
  • Водоросли нори (большие листы) - 2.0 шт

  • Листы нори разрежьте на небольшие четырёхугольники, из расчёта, что "рыбка" у вас должна получится не больше кильки или корюшки.

    B2cb28f97721f985c674e1c2c1c6319b

    Выложите начинку с длинной стороны четырёхугольника тонким слоем, сверните рулетом.

    130193418ffba6eed80d1842cd729169

    Обмакните каждый рулетик - "рыбку" в тесто.

    F43de9a902fc3cc2f0ff438305533d7b
  • Кунжут - 20.0 грамм

  • И потом обваляйте в кунжуте (по желанию).

    93ce51196bb52107cd120d273a39920e

    Если у вас нут проварен, то масла нужно совсем чуть-чуть. Количество масла зависит от сковороды, где вы будете обжаривать "рыбку".

    Fb5ead2a67ad87eeb8404fdcb7c3dc92

    Вот такая она на вид в разрезе.

    Cdce0ac5d01928d3136cf0467280be89

    Благодаря приправам и вкусу водорослей нори нут приобретёт вкус рыбы. И вы получите не только визуальную схожесть, но и вкусовую. Приятного аппетита. P.S: Для мясоедов: никакой эрзац не заменит оригинальный вкус мяса и рыбы. Для вас этот рецепт идеален исключительно в пост.