Баклажаны по-корейски

8dbe32ab8637822969fe94bb834336cb Многие из вас уже не представляют свой повседневный стол без вкусных салатов корейской кухни. Они просты в приготовлении, достаточно пикантны. Рецепт, о котором а хочу вам рассказать, "Баклажаны по-корейски" , поведала мне одна кореянка, которая живёт в Крыму и бизнес которой основан на изготовлении и продаже разных салатов. И ещё я расскажу, как приготовить базовую заправку яннём. Она пригодится для приготовления многих корейских блюд, таких как морковь по-корейски и кимчи.
at foodclub; 4.7 stars based on 37 reviews
овощи


235.0 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 geg76e Баклажаны
овощи
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
7.0 шт
Normal picture 20181104 90 rxdlxc Паприка молотая
специи и пряности
2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили молотый
овощи
9.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
3.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
60.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
15.0 мл
Normal picture 20181104 90 gn1mai Лук зеленый
зелень и цветы
15.0 грамм
Normal picture 20181104 90 tppz3j Кунжут
специи и пряности
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
100.0 грамм
F54e8bfd64da683dae9e1ba68f4c5c8e

Хочу оговориться, что мы будем одновременно готовить два салата. Они похожи, но в то же время разные. Нам понадобятся такие продукты: баклажаны, чеснок, зелёный лук, кунжут, растительное масло, соль, сахар, перец чили, паприка, вода.

E1c0add18ad95259a2e718851b2f9589
  • Баклажаны - 300.0 грамм

  • Чтобы избежать лишних калорий, советую приготовить баклажаны на пару. Для этого надо баклажаны помыть, нарезать для первого салата короткими брусочками, а для второго - длинными (на всю длину плода).

    1f4675881be4aa0960b0274a62c4cc4c

    Выложить подготовленные баклажаны в пароварку. Короткие брусочки вниз, а длинные сверху и готовить около 7 минут на пару. По желанию баклажаны можно обжарить, но тогда салат будет более жирным.

    03fb5aa4bf4f3338f5efd0980b2581fa
  • Чеснок дольки - 7.0 шт
  • Паприка молотая - 2.0 ч.л.
  • Перец чили молотый - 9.0 ч.л.
  • Соль - 3.0 ч.л.
  • Сахар-песок - 60.0 грамм

  • Чеснок выдавить через пресс, добавить перец чили, паприку с зёрнами, воду (4 столовые ложки), соль и сахар. Хорошо перемешать. Заправка яннём готова. Из этого количества продуктов у вас выйдет стакан заправки. Хранится она в холодильнике в стеклянной банке, под закрытой крышкой больше месяца. Нам для салатов понадобится по одной чайной ложке заправки на каждый салат.

    870d5e660654cfd63c74376a5416f86a
  • Растительное масло - 15.0 мл

  • Разотрите яннём с растительным маслом.

    633dd08b674ba91ace99c09b53879ad5
  • Лук зеленый - 15.0 грамм

  • Зелёный лук нарежьте перьями, длинной по 2-3 сантиметра.

    7be2f2de9217a7ab7987d3a0bbf76762
  • Кунжут - 30.0 грамм

  • Для первого салата соединяем короткие брусочки пропаренных баклажан, нарезанный лук, кунжут и яннём (1 ч.л.). Чем больше яннём вы добавите в салат, тем острее он будет.

    Beb9ab8a4ed938bff63b7e1af2b1865e

    Первый салат готов. Можно подавать на стол. Совет: добавьте одну столовую ложку пасту тахини (кунжутную пасту), салат будет более выразительным по вкусу.

    D827202f2ebb5393f0eca061ccf1ccb6
  • Морковь - 100.0 грамм

  • Второй салат готовится также. Единственное отличие в нарезке баклажан. В этом варианте баклажаны нарезаны длинной соломкой. И добавлена морковь, натёртая на тёрке для моркови по-корейски.

    1cab5c640a8c48c6f7580bcf428fb61c

    Саму морковь по-корейски легко сделать имея готовый яннём. Просто разотрите натертую морковь с яннём, добаьте лимонный сок, хмели-сунели и растительное масло по вкусу. За 20 минут у вас выйдет 3 замечательных салата.