Баклажаны на зиму

A02f7603c35f6acb7fa9ab2c7ada4be1 Эти баклажаны мы однажды попробовали в гостях и они нам так понравились, что пришлось выведывать рецепт. Оказалось, что мы далеко не единственные, кто впечатлился вкусом баклажанов. Если вы хотите приготовить и сохранить баклажаны на зиму, то делайте сразу побольше и не забудьте простерилизовать банки.
at foodclub; 4.2 stars based on 41 reviews
овощи


115.66666666666667 ккал/порция, 24 порций,

Для 24 персон

Normal picture 20181104 90 geg76e Баклажаны
овощи
3000.0 грамм
Normal picture 20181104 90 a29anw Перец сладкий красный (паприка)
овощи
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок головки
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
4.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
75.0 мл
Normal picture 20181104 90 12f29hx Уксус столовый
сырье и добавки
75.0 мл
C96ee73cdad2b76906ca30c831700a7f
  • Баклажаны - 3000.0 грамм

  • Баклажаны хорошо вымойте и высушите.

    0a5e384d71c8d41042c82d2d812fe9e7

    Отрежьте хвостики и нарежьте баклажаны крупными кусками. Я режу вдоль на 4 части, а затем на подобие кубиков поперек. Особенно мельчить не надо, т.к. баклажаны во время приготовления уменьшаются в размере и получается то, что нужно.

    E21198e812d1fc768d5d8b90ff7d0d60

    Сложите нарезанные баклажаны в большую кастрюлю (в одну может и не поместиться), залейте холодной водой.

    F21811f6d3be3b8b5870ddca77146272

    Доведите до кипения и варите 5 минут, немного придавливая баклажаны шумовкой, чтобы они не всплывали и равномерно проварились. Затем слейте воду. После варки баклажаны осядут и станут занимать значительно меньше места.

    C9f6c3d3faeabbea398f037deacfa290
  • Перец сладкий красный (паприка) - 4.0 шт
  • Перец чили - 2.0 шт

  • Пока баклажаны варятся, делаем маринад. Красный сладкий перец и перец чили вымойте, высушите и удалите семена. С острым перцем лучше работать в перчатках, чтобы избежать ожогов.

    Ee3d857aa02fda0b0a680659103ed723
  • Чеснок головки - 2.0 шт

  • Очистите чеснок, перец крупно нарежьте. Чеснок нужно взвесить, на это количество баклажанов понадобится 100-120 грамм.

    57f0e12d299d653a0bb6acbd6a458111
  • Соль - 4.0 ч.л.
  • Сахар-песок - 100.0 грамм
  • Растительное масло - 75.0 мл
  • Уксус столовый - 75.0 мл

  • Оба вида перца и чеснок измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Прокипятите.

    7a69ebf545df9a94e7ed23dcb8ba6d98

    Добавьте маринад в отварные баклажаны, доведите до кипения и варите еще 5 минут. Помешивайте, чтобы маринад равномерно покрыл баклажаны.

    Af88564875fe14637665124a62f6b7c9

    Еще горячие овощи разложите по чистым банкам, стараясь плотно их утрамбовывать, и закройте крышками. Можно перевернуть их и оставить остывать в перевернутом виде (для длительного хранения).

    B60ae2618e8364fa1f042ffb3bbea2a2

    На следующий день баклажаны уже успевают хорошо промариноваться и готовы к употреблению.

    65d15dce94c631f2f510f6ab2b25adce

    Баклажаны на зиму готовы! Ешьте сами и угощайте друзей.