Джем из груш с розмарином

 pear jam Джем из груш получается просто потрясающим! Не слишком сладкий, ароматный, чудесной консистенции и нежного цвета. Такой джем в англоязычных странах еще называют «pear butter» — грушевое масло, такой он приятный и нежный по консистенции. Конечно, многое зависит от сорта груш: лучше всего использовать мягкие и сочные груши с выраженным ароматом. Это несложно, особенно в сезон, да и эффективно решает проблему переработки большого количества груш. Хранить готовый джем лучше в прохладном месте, потому что в нем немного сахара и он не предназначен для очень длительного хранения.
at foodclub; 4.1 stars based on 12 reviews
фрукты


157.7 ккал/порция, 30 порций,

Для 30 персон

Normal picture 20181104 90 iul5i4 Груши
фрукты и ягоды
2500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1elm3n6 Лимоны
фрукты и ягоды
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 7jwicu Розмарин веточки
зелень и цветы
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
550.0 грамм
Желфикс 40.0 грамм
 1
  • Груши - 2500.0 грамм

  • Груши очистите от кожицы и семян, произвольно нарежьте и сложите в кастрюлю с толстым дном. Налейте в кастрюлю полстакана воды, чтобы груши не начали пригорать, пока не пустили сок, и поставьте на небольшой огонь.

     2
  • Лимоны - 1.0 шт
  • Розмарин веточки - 1.0 шт

  • Хорошо вымойте лимон и снимите с него цедру с помощью мелкой тёрки. Розмарин вымойте и обсушите.

     3

    Когда груши пустят сок и немного смягчатся, аккуратно перемешайте, добавьте веточку розмарина, лимонную цедру и сок лимона.

     4

    Доведите груши до кипения и варите несколько минут.

     5
  • Сахар (песок) - 500.0 грамм

  • Сахар всыпьте в кастрюлю и перемешайте до растворения.

     6
  • Сахар (песок) - 50.0 грамм
  • Желфикс - 40.0 грамм

  • Остальной сахар смешайте с желфиксом (пектином) и тоже добавьте в джем. Удалите веточку розмарина (немного листочков можно оставить, они не помешают в готовом джеме). Когда увидите, что варенье начинает загустевать, измельчите его с помощью погружного блендера.

     7

    В результате должна получиться гомогенная масса. Еще раз доведите её до кипения и сразу же раскладывайте по чистым (стерильным для более длительного хранения) банкам.

     8

    Закройте банки и остудите джем. Он должен застыть и стать именно «джемовой» консистенции.

     9

    Грушевый джем обладает очень нежным кисло-сладким вкусом и подходит не только для чаепития, но и к сырам и паштетам.