Солянка мясная

 myasnaya solyanka s gribami Чтобы солянка была действительно вкусной, нужно выбирать хорошие исходные ингредиенты и использовать несколько сортов мяса. Лучше всего, если в копченостях для солянки будет минимум посторонних ингредиентов. В этом рецепте для обогащения вкуса и аромата используются также вяленые томаты и белые грибы. В итоге солянка получается невообразимо вкусной и насыщенной, а на второй день она становится только лучше.
at foodclub; 4.5 stars based on 57 reviews
мясо


452.25 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 5i7wds Говяжья лопатка
мясные продукты
700.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
200.0 грамм
Свинина сырокопченая 150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 rfuqyr Балык свиной сырокопченый
мясные продукты
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1pkqwlx Грудинка копчёная
мясные продукты
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 ma4d2j Белые грибы сушеные
грибы
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 xic41u Вяленые помидоры
овощи
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 9qn22n Перец чили
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 18ee2l5 Солёные огурцы
овощи
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное топленое масло
яйца и молочные продукты
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18y2h4k Томатное пюре
детское питание
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1aty167 Маслины с косточкой
овощи
100.0 грамм
 1
  • Говяжья лопатка - 700.0 грамм

  • Для бульона говядину залейте холодной водой (2,5-3 литра), доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь и варите, постоянно снимая пену.

     2
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Морковь - 200.0 грамм

  • Когда пена перестанет образовываться, добавьте в бульон луковицу и морковь и варите на самом слабом огне под полуоткрытой крышкой 1,5 часа. Не солите бульон.

     3

    Когда сварится и легко будет отделяться от костей, выньте его и овощи из бульона. Овощи можно выкинуть, они больше не нужны.

     4

    Мясо отделите от костей, срежьте лишний жир, а мякоть нарежьте небольшими кусками, отложите в закрывающуюся емкость и уберите в прохладное место.

     5
  • Свинина сырокопченая - 150.0 грамм

  • Теперь время копченостей. Я взяла три сорта мясных деликатесов (мясоперерабатывающий завод «Ремит»): набор для пиццы, балык и копченую свиную грудинку. Набот для пиццы представляет собой небольшие куски сырокопченого мяса с прослойкой жира. Куски для супа крупноваты, их лучше порезать на несколько частей.

     6
  • Балык свиной сырокопченый - 150.0 грамм

  • Балык нарежьте ломтиками около 2 мм, затем соломкой.

     7
  • Грудинка копчёная - 150.0 грамм

  • Грудинку тоже режьте ломтиками, а затем поперек соломкой. Нарезанное копченое мясо положите в суп и продолжайте варить на небольшом огне.

     8
  • Белые грибы сушеные - 10.0 грамм

  • Сушеные грибы, не размачивая наломайте на кусочки и тоже положите в бульон.

     9
  • Вяленые помидоры - 20.0 грамм

  • Сушеные томаты (лучше использовать те, что хранятся без масла) нарежьте соломкой, как мясо, положите в кастрюлю.

     10
  • Перец чили - 1.0 шт

  • Если вам нравится острота, можно положить перчик чили, а через некоторое время его удалить.

     11
  • Солёные огурцы - 300.0 грамм

  • Соленые огурцы нарежьте ломтиками.

     12
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Сливочное топленое масло - 20.0 грамм

  • Репчатый лук нарежьте помельче, спассеруйте в глубокой сковороде с небольшим количеством масла, через пару минут добавьте огурцы. Тушите все вместе несколько минут.

     13
  • Томатное пюре - 200.0 грамм

  • Добавьте к луку и огурцам томатное пюре или мелко нарезанные томаты без кожицы и семян. Тушите еще 5-7 минут, затем добавьте получившуюся смесь в кипящий бульон.

     14
  • Маслины с косточкой - 100.0 грамм

  • В самом конце варки положите в солянку отложенное вареное мясо, хорошие маслины с косточкой и выключите огонь.

     15

    Готовую солянку попробуйте, если надо — досолите. Перед подачей обязательно дайте солянке постоять не меньше получаса, тогда она будет вкуснее.

     16

    Подавайте солянку горячей, к ней подайте ломтики лимона, зелень и хлеб. Сметана тоже будет нелишней.