Песочный пирог с яблоками

 yablochniy pirog Это одна из вариаций классического американского яблочного пирога, в котором в довольно тонком тесте находится много-много ароматной яблочной начинки. Во многих подобных рецептах начинка довольно жидкая и нарезать пирог довольно сложно. В этом пироге начинки много, но она никуда не растекается, а остается внутри. Готовится пирог очень просто и быстро, из доступных ингредиентов, просто этапы подробно расписаны. Отличный вариант для утилизации килограмма яблок.
at foodclub; 4.8 stars based on 22 reviews
яблоки


527.75 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
160.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
400.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
50.0 мл
Normal picture 20181104 90 1te6mf9 Яблоки
фрукты и ягоды
1000.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1gxgnts Лимонный сок
безалкогольные напитки
15.0 мл
Normal picture 20181104 90 mc6nrq Крахмал кукурузный
сырье и добавки
40.0 грамм
Корица молотая 1.0 ч.л.
 1
  • Сливочное масло - 200.0 грамм
  • Сахар-песок - 100.0 грамм

  • Начнем с теста. Размягченное масло нарежьте кубиками, сложите в большую миску (в которой будет замешиваться тесто) и добавьте сахар. На фотографии сахарная пудра без добавок, но она не обязательна, мелкий сахар отлично подходит.

     2

    Взбивайте масло с сахаром, пока смесь не посветлеет и немного не увеличится в объеме.

     3
  • Яйцо куриное - 1.0 шт

  • Добавьте яйцо комнатной температуры и продолжайте взбивать до однородности.

     4
  • Мука пшеничная - 400.0 грамм
  • Молоко - 50.0 мл

  • Муку просейте в миску с масляной смесью, перемешайте ложкой или руками, чтобы получилось что-то похожее на крошки. Затем добавьте 2-3 ст.л. холодной воды или молока и быстро замесите мягкое тесто. Особенно месить тесто на надо, только до тех пор, пока ингредиенты не соединятся в одно целое.

     5

    Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и уберите в холодильник не менее, чем на 30 минут.

     6
  • Яблоки - 1000.0 грамм
  • Лимонный сок - 15.0 мл

  • Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Яблоки вымойте и очистите от сердцевины, нарежьте произвольными кусочками. Положите в миску, побрызгайте лимонным соком, чтобы они не темнели.

     7

    Охлажденное тесто разделите на две части, одну сделайте чуть больше. Большую часть раскатайте до толщины около 3-5 мм между двумя листами бумаги для выпечки.

     8

    Выложите раскатанное тесто в форму так, чтобы её дно и бортики были покрыты тестом.

     10
  • Сахар-песок - 60.0 грамм
  • Крахмал кукурузный - 40.0 грамм
  • Корица молотая - 1.0 ч.л.

  • Яблоки посыпьте смесью из сахара, крахмала и корицы, аккуратно перемешайте и выложите в форму с тестом.

     9

    Вторую часть теста тоже тонко раскатайте.

     11

    Накройте яблоки вторым листом теста и подоткните края внутрь формы. Сверху сделайте несколько надрезов для выхода пара. Если хотите получить более румяный и гляцевый верх пирога, смажьте его желтком.

     12

    Пеките в разогретой до 180 градусах духовке 40-50 минут. Если верх или края пирога начнут слишком темнеть, закройте их фольгой. Времени выпечки должно быть достаточно, чтобы яблоки успели стать мягкими.

     13

    Готовый пирог немного остудите и потом нарезайте на порционные куски.

     15

    Пирог вкусно есть теплым и холодным, но слишком долго (больше суток) его хранить не стоит, т.к. тесто перестанет быть хрустящим. Приятного чаепития!