Летний ананасовый десерт с ...

Dsc 0756 Кто-то бы назвал его Тирамису, я же не посмею. От Тирамису здесь остались лишь савоярди. Мой летний ананасовый десерт звучит так: крем-мусс из йогурта, ананас маринованный (возможно звучит не очень сладко) с лимонным тимьяном и конечно савоярди. Все эти восхитительные составляющие представляют собой гармонично чередующиеся слои, которые, в конечном счёте, формируют десерт с нежным и необычным вкусом.
at foodclub; 4.3 stars based on 8 reviews
фрукты


420.42857142857144 ккал/порция, 7 порций,

Для 7 персон

Normal picture 20181104 90 430y2g Ананас целый (900г)
фрукты и ягоды
0.5 шт
Normal picture 20181104 90 1gxgnts Лимонный сок
безалкогольные напитки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
220.0 грамм
Normal picture 20181104 90 n66law Тимьян
зелень и цветы
1.0 грамм
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 6gni45 Желатин
сырье и добавки
5.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1mi1jsz Сливки 35-40%
яйца и молочные продукты
250.0 мл
Normal picture 20181104 90 10n1zjf Йогурт натуральный
яйца и молочные продукты
200.0 мл
Normal picture 20181104 90 khkt71 Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers)
кондитерские изделия, сладости
150.0 грамм
Senza 20titolo 1
  • Ананас целый (900г) - 0.5 шт
  • Лимонный сок - 20.0 мл
  • Сахар (песок) - 50.0 грамм
  • Тимьян - 1.0 грамм

  • У ананаса отрезаем "хохолок" и основу, после чего ставим его в вертикальной положение и обрезаем кожуру. Разрезаем ананас пополам, после кажую половину ещё на две части и удаляем сердцевину, каждую четвертинку делим на три части и режим на маленькие кусочки. Кладём ананас в глубокую посуду, добавляем сахар, лимонный сок и тимьян лимонный, слегка рубленый ножом, перемешиваем и ставим в холодильник. Оставляем ананас мариноваться всю ночь.

    Dsc 0215
  • Сахар (песок) - 170.0 грамм

  • Кастрюльку с сахаром и водой (80мл) ставим на огонь и варим сироп. Ни в коем случае не мешаем его а лишь трясём кастрюльку.

    Dsc 0334
  • Яичный желток - 3.0 шт

  • Когда сироп закипит, начинаем взбивать желтки. Сироп должен кипеть ещё пару минут, вода исприться немного, сироп загустеет и начнёт приобретать желтоватый оттенок, значит он готов. Продолжая взбивать желтки, начинаем вливать горячий сироп тонкой струйкой. На венчики не льём.

    Dsc 0335
  • Желатин - 5.0 грамм

  • Добавив сироп, ждём 30 секунд и добавляем желатин (размоченый в воде, если он того требует). Взбиваем желтки минут 5 до образования светлой густой пены и пока они не остынут.

    Dsc 0747
  • Сливки 35-40% - 250.0 мл
  • Йогурт натуральный - 200.0 мл

  • Холодные сливки взбиваем до твёрдых пиков, добавляем йогурт и хорошо перемешиваем лопаткой или венчиком до однородного состояния.

    Dsc 0748

    Немного йогуртовой массы добавляем во взбитые желтки и взбиваем 10 секунд.

    Dsc 0749

    Получившуюся смесь добавляем в йогуртово-сливочную массу и перемешиваем лопаткой до однородности. Крем готов.

    Dsc 0751
  • Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers) - 150.0 грамм

  • Для этого десерта можно взять, небольшие пиалки, стаканы или даже фужеры. На дно кладём немного крема, после чего слой савоярди (рецепт, чтобы самостоятельно приготовить савоярди http://www.foodclub.ru/detail/59882/ ) и немного ананаса, также поливаем савоярди получившимся ананасовым соком, 1 ч.л. на слой достаточно. Делаем ещё один слой крема, савоярди, ананас и завершаем небольшим количеством крема.

    Dsc 0761 2

    Ставим десерт в холодильник минимум на 2 часа, после чего можно подавать.