Шоколадный торт без муки с ...

Dsc 0709 Оглядываясь назад и вспоминая свои первые неуверенные шаги в приготовлении сладостей, улыбаюсь, а потому что, то что тогда казалось непостижимым и порой сводило с ума, сейчас кажется проще простого. Сколько неудачных экспериментов и маленьких моментов отчаяния, и сколько радости при удачной выпечке. Конечно, самые яркие и веселые кулинарные моменты произошли уже в Италии, например однажды я посыпала готовый пирог разрыхлителем вместо сахарной пудры, а что? Пакетики были похожими! Ну, и конечно незнание языка в первые месяцы давало свои эффекты. Этот торт был моим самым настоящим открытием, в то время мне казалось, что торт без муки это что-то невероятное и невозможное. Любопытство взяло верх над сомнениями, и я его приготовила. После безумно влюбилась. Готовила я его ещё не раз и каждый раз он имел различные интерпретации и дополнения в роли кремов, но после многих лет экспериментов, породнился с таким вот простым кремом из маскарпоне и апельсина. Его насыщенный шоколадный вкус и нежная структура хорошо сочетаются с равносильно нежным кремом с оттенком апельсина, который гармонично сочетается со всеми составляющими торта.
at foodclub; 4.3 stars based on 33 reviews
шоколад


772.0 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
120.0 грамм
Шоколад темный 50-60% какао 120.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1mv3660 Яичный белок
яйца и молочные продукты
5.0 шт
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
240.0 грамм
Normal picture 20181104 90 yhmsv2 Миндаль
орехи и сухофрукты
80.0 грамм
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
5.0 шт
Normal picture 20181104 90 1w48njc Маскарпоне
яйца и молочные продукты
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 kdrjwt Апельсиновый сок
безалкогольные напитки
60.0 мл
Normal picture 20181104 90 i1uoya Цедра апельсина
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
50.0 грамм
Dsc 0648
  • Сливочное масло - 120.0 грамм
  • Шоколад темный 50-60% какао - 120.0 грамм

  • Сливочное масло и шоколад кладем в кастрюльку и растапливаем на медленном огне, масса не должна сильно нагреваться.

    Dsc 0653
  • Яичный белок - 5.0 шт
  • Сахар (песок) - 120.0 грамм
  • Миндаль - 80.0 грамм

  • Белки взбиваем с половиной сахара до средних пиков, после чего добавляем молотый миндаль и перемешиваем силиконовой лопаткой.

    Dsc 0656
  • Яичный желток - 5.0 шт
  • Сахар (песок) - 120.0 грамм

  • Желтки взбиваем с оставшимся сахаром в густую пену, около 5 минут. Затем добавляем шоколадную массу и перемешиваем до однородности.

    Dsc 0661

    Смесь из желтков и шоколада добавляем к белкам и перемешиваем до однородности.

    Dsc 0665

    Форму диаметром 25 см застилаем пекарской бумагой и выливаем туда смесь для торта. Выпекаем при температуре 180 градусов, 30 минут, проверить зубочисткой готовность, она должна быть сухой.

    Dsc 0671
  • Маскарпоне - 250.0 грамм
  • Апельсиновый сок - 60.0 мл
  • Цедра апельсина - 0.5 ч.л.
  • Сахарная пудра - 50.0 грамм

  • Пока торт выпекается, приготавливаем крем: маскарпоне разминаем лопаткой, добавляем цедру половины апельсина и его сок, также сахарную пудру и хорошо перемешиваем. Если попробуете крем, возможно он покажется вам не очень сладким, но так и нужно, он должен освежать торт.

    Dsc 0717

    Если не хотите использовать маскарпоне, то можно заменить его очень густой сметаной, которую нужно предварительно взбить.