772.0 ккал/порция,
8 порций,
![]() |
Сливочное масло
яйца и молочные продукты |
120.0 грамм |
Шоколад темный 50-60% какао | 120.0 грамм | |
![]() |
Яичный белок
яйца и молочные продукты |
5.0 шт |
![]() |
Сахар-песок
сырье и добавки |
240.0 грамм |
![]() |
Миндаль
орехи и сухофрукты |
80.0 грамм |
![]() |
Яичный желток
яйца и молочные продукты |
5.0 шт |
![]() |
Маскарпоне
яйца и молочные продукты |
250.0 грамм |
![]() |
Апельсиновый сок
безалкогольные напитки |
60.0 мл |
![]() |
Цедра апельсина
специи и пряности |
0.5 ч.л. |
![]() |
Сахарная пудра
сырье и добавки |
50.0 грамм |
Сливочное масло и шоколад кладем в кастрюльку и растапливаем на медленном огне, масса не должна сильно нагреваться.
Белки взбиваем с половиной сахара до средних пиков, после чего добавляем молотый миндаль и перемешиваем силиконовой лопаткой.
Желтки взбиваем с оставшимся сахаром в густую пену, около 5 минут. Затем добавляем шоколадную массу и перемешиваем до однородности.
Смесь из желтков и шоколада добавляем к белкам и перемешиваем до однородности.
Форму диаметром 25 см застилаем пекарской бумагой и выливаем туда смесь для торта. Выпекаем при температуре 180 градусов, 30 минут, проверить зубочисткой готовность, она должна быть сухой.
Пока торт выпекается, приготавливаем крем: маскарпоне разминаем лопаткой, добавляем цедру половины апельсина и его сок, также сахарную пудру и хорошо перемешиваем. Если попробуете крем, возможно он покажется вам не очень сладким, но так и нужно, он должен освежать торт.
Если не хотите использовать маскарпоне, то можно заменить его очень густой сметаной, которую нужно предварительно взбить.