Конкильони с лисичками

 9 Яркие лисички отлично сочетаются с пастой, к тому же черви обходят их стороной, как и шампиньоны, что облегчает их кулинарную обработку. Разумеется, такой начинкой можно фаршировать и другие виды крупной пасты.
at foodclub; 4.9 stars based on 98 reviews
макаронные изделия


138.5 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Лисички 500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
20.0 мл
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.5 ч.л.
Конкильони (крупные ракушки) 300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 gfy3ks Сливки 20-22%
яйца и молочные продукты
200.0 мл
Normal picture 20181104 90 1p5m7ge Пармезан (Пармиджано Реджано)
яйца и молочные продукты
50.0 грамм
 1
  • Лисички - 500.0 грамм

  • Предварительная кулинарная обработка лисичек состоит в том, чтобы избавиться от песка и разных травинок-иголок.

     2

    Положите их в дуршлаг и хорошо промойте холодной проточной водой. Затем переберите и вручную счистите оставшиеся загрязнения.

     3
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Оливковое масло - 10.0 мл

  • Мелко нарезанный лук слегка обжарьте в небольшом количестве масла до прозрачности.

     4
  • Соль - 0.5 ч.л.

  • Лисички тоже нарежьте не слишком крупно и отправьте в сковороду к луку. Посолите и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, чтобы выпарилась лишняя жидкость, которая будет выделяться в процессе жарки.

     5
  • Конкильони (крупные ракушки) - 300.0 грамм
  • Соль - 1.0 ч.л.
  • Оливковое масло - 10.0 мл

  • Пока готовится начинка, сварите конкильони в большом количестве кипящей подсоленной воды почти до готовности. Слейте воду, добавьте капельку масла, чтобы они не слипались, и перемешайте.

     6
  • Сливки 20-22% - 200.0 мл

  • Когда лисички начнут издавать отчетливый запах жареных грибов и уменьшатся в размере, а жидкость почти выпарится, влейте сливки и продолжайте готовить еще около 5 минут. Попробуйте на соль, поперчите, если хотите, затем выключите огонь и немного остудите начинку, чтобы удобнее было начинать конкильони.

     7
  • Пармезан (Пармиджано Реджано) - 50.0 грамм

  • Разогрейте духовку до 190 градусов. Противень застелите бумагой (можно взять широкую форму для выпечки, тогда можно обойтись и без бумаги). В каждую ракушку положите чайную ложку грибной начинки и разложите их на противне. Посыпьте натертым пармезаном.

     8

    Запекайте конкильони в духовке около 10 минут, чтобы сыр расплавился, но паста не успела слишком подсохнуть.

     9

    Подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!