138.5 ккал/порция,
6 порций,
Лисички | 500.0 грамм | |
![]() |
Лук репчатый (100г)
овощи |
1.0 шт |
![]() |
Оливковое масло
сырье и добавки |
20.0 мл |
![]() |
Соль
сырье и добавки |
1.5 ч.л. |
Конкильони (крупные ракушки) | 300.0 грамм | |
![]() |
Сливки 20-22%
яйца и молочные продукты |
200.0 мл |
![]() |
Пармезан (Пармиджано Реджано)
яйца и молочные продукты |
50.0 грамм |
Предварительная кулинарная обработка лисичек состоит в том, чтобы избавиться от песка и разных травинок-иголок.
Положите их в дуршлаг и хорошо промойте холодной проточной водой. Затем переберите и вручную счистите оставшиеся загрязнения.
Мелко нарезанный лук слегка обжарьте в небольшом количестве масла до прозрачности.
Лисички тоже нарежьте не слишком крупно и отправьте в сковороду к луку. Посолите и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, чтобы выпарилась лишняя жидкость, которая будет выделяться в процессе жарки.
Пока готовится начинка, сварите конкильони в большом количестве кипящей подсоленной воды почти до готовности. Слейте воду, добавьте капельку масла, чтобы они не слипались, и перемешайте.
Когда лисички начнут издавать отчетливый запах жареных грибов и уменьшатся в размере, а жидкость почти выпарится, влейте сливки и продолжайте готовить еще около 5 минут. Попробуйте на соль, поперчите, если хотите, затем выключите огонь и немного остудите начинку, чтобы удобнее было начинать конкильони.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Противень застелите бумагой (можно взять широкую форму для выпечки, тогда можно обойтись и без бумаги). В каждую ракушку положите чайную ложку грибной начинки и разложите их на противне. Посыпьте натертым пармезаном.
Запекайте конкильони в духовке около 10 минут, чтобы сыр расплавился, но паста не успела слишком подсохнуть.
Подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!