Schwarzwälder Torte (торт «...

Dsc 0208 Моя версия этого торта несколько персонализированная, но в полной мере отвечающая вусовым критериям этого чудо-торта. Когда-то давно мне казалось, что Schwarzwälder Torte - это какой-то очень трудный и изысканный десерт в своём роде, но теперь понимаю, что глубоко заблуждалось и простее торта быть не может. Собственно говоря шоколадный бисквит, взбитые сливки, вишни (в некоторых случаях черешни) и немного шоколада и всё. Конечно за всей этой простой приготовления и прекрасным вкусом стоит многовековая история и споры по поводу того кто же лучше и правильнее его делает. Родина торта, конечно же, Германия, но и близлежащие страны делают его не на много хуже. Очень простая и быстрая версия знаменитого торта "Чёрный лес".
at foodclub; 5.0 stars based on 75 reviews
молоко и кисломолочные продукты


489.125 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
160.0 мл
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
50.0 мл
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
140.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ut2cuu Какао-порошок
сырье и добавки
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
3.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 rrvmum Вишня
фрукты и ягоды
240.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1mi1jsz Сливки 35-40%
яйца и молочные продукты
400.0 мл
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
70.0 грамм
Шоколадная стружка 70.0 грамм
Dsc 0180
  • Яйцо куриное - 2.0 шт
  • Молоко - 160.0 мл
  • Растительное масло - 50.0 мл
  • Сахар (песок) - 200.0 грамм

  • Яйца взбиваем с сахаром до образования густой светлой пены, после чего добавляем молоко, растительно масло. Не перемешиваем.

    Dsc 0185
  • Мука пшеничная - 140.0 грамм
  • Какао-порошок - 50.0 грамм
  • Разрыхлитель теста - 3.0 грамм
  • Соль - 0.25 ч.л.

  • В отдельной ёмкости смешиваем вместе муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем и просеиваем их в яицную массу, так же добавляем соль.

    Dsc 0186 2

    С помощью венчика хорошо перемешиваем до однородного состояния.

    Dsc 0187

    Форму (18см) смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выливаем туда тесто и выпекаем 45-50 минут при температуре 170°.

    Dsc 0188

    Готовый корж должен полность остыть. При выпекании на его поверхности образуется небольшой бугорок, его мы срезаем, тем самым делаем поверхность ровной. Теперь разрезаем корж на три равных части.

    Dsc 0189

    В разных странах используются разные вишни для этого торта, то есть вишни в сиропе, вишни свежие или же вишни консервированые. Я же решила использовать вот такие вишни, которые продаются специально для приготовления этого торта (Это не коктельные вишни Мараскино). За неимением таких, нужно взять обычные вишни, свежие или замороженые не имеет значения, добавить в них немного сахара и пару ложек воды и готовить на среднем огне, так чтобы образовавшийся сироп выкипел и вишни стали слаще.

    Dsc 0192 2
  • Вишня - 240.0 грамм

  • Самый верхний корж кладём на тарелку и распределяем по его поверхности половину нарезаных вишень. Можно конечно оставить их целыми, но мне нравиться так. Пропитывать коржи не нужно, так как вишни с имееющимся в них соком сами по себе увлажнят их.

    Dsc 0193 2
  • Сливки 35-40% - 400.0 мл
  • Сахарная пудра - 70.0 грамм

  • Сливки взбиваем с сахарной пудрой до твёрдых пиков, выкладываем первый слой поверх вишень, примерно 1/3 все сливок. После чего кладём сверху второй корж и повторяем проделанное. Завершем сбор торта последним коржом так чтобы тот оказался дном кверху, то есть гладкой поверхностью, а не разрезом.

    Dsc 0195 2
  • Шоколадная стружка - 70.0 грамм

  • Весь торт смазываем оставшимися сливками и украшаем шоколадной стружкой. Торт должен пропитаться в холодильнике минимум 3-4 часа, лучше ночь.