Постный борщ с фасолью

 borsch s fasolyu Когда речь заходит о постных блюдах, часто возникает ассоциация с чем-то излишне диетичным и оттого бледным и не слишком вкусным. Но этот рецепт постного борща доказывает обратное: он яркий, насыщенный, ароматный, а от разнообразных бобовых даже более густой, чем классический мясной борщ.
at foodclub; 4.0 stars based on 47 reviews
овощи


183.83333333333334 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Смесь сухой фасоли 200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 hfx5e7 Свёкла
овощи
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
30.0 мл
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 y6jzfu Капуста белокочанная
овощи
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 58rigg Чернослив
орехи и сухофрукты
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18y2h4k Томатное пюре
детское питание
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
4.0 шт
 1
  • Смесь сухой фасоли - 200.0 грамм

  • Смесь бобовых замочите в холодной воде на пару часов. Лучше брать не слишком темные сорта, чтобы они не испортили цвет супа. У меня смесь из кремовой, белой и красной фасоли. Когда фасоль разбухнет, слейте воду от замачивания, залейте чистой водой и поставьте варить сначала на большом огне, затем на умеренном около 40 минут.

     2
  • Свёкла - 300.0 грамм

  • Свеклу тщательно вымойте и обсушите, затем заверните каждый корнеплод в фольгу и запекайте при 190 градусах около часа (время может меняться в зависимости от размера свеклы).

     3
  • Морковь - 150.0 грамм
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Растительное масло - 30.0 мл

  • Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой, а лук тонкими полукольцами или перьями. В сковороде разогрейте немного масла и пассеруйте морковь с луком до мягкости, не допуская изменения цвета.

     4

    Запеченную свеклу остудите, очистите и тоже нарежьте соломкой. Можно и потоньше, чем на картинке :)

     5
  • Соль - 1.5 ч.л.

  • Когда фасоль станет мягкой, но сохранит форму, посолите воду и добавляйте овощи.

     6
  • Капуста белокочанная - 200.0 грамм

  • Сначала тонко нашинкованную капусту, а когда она немного смягчится — пассерованный лук с морковью.

     7
  • Чернослив - 100.0 грамм

  • Затем немного чернослива, который придаст копченый аромат борщу и обогатит вкус.

     8
  • Томатное пюре - 250.0 грамм

  • Потом томатное пюре (в сезон хороших помидоров лучше брать свежие, очищать от кожицы и измельчать).

     9

    Последней идет свёкла, поскольку она уже готова и излишняя варка ей не нужна. Обратите внимание, что для сохранения цвета её лучше класть в суп после добавления кислоты (здесь это томатное пюре).

     10
  • Чеснок дольки - 4.0 шт

  • Дальше готовьте на совсем небольшом огне несколько минут. В конце можно добавить толченый чеснок, выправить соль, сладость и кислотность.

     12

    Готовому борщу лучше всего дать настояться перед подачей, а на следующий день он будет ещё вкуснее, только не оставляйте его в тёплом месте.