Картофельный салат с брокко...
Картофель в этом салате играет главную роль, но не менее важны акценты, особенно заправка из сметаны и чеснока, и пряные травы: мелисса и тархун, которые превращают салат из просто смеси овощей в настоящее полноценное блюдо.
305.25 ккал/порция,
4 порций,
Для 4 персон
|
Картофель
овощи |
800.0 грамм |
|
Брокколи, калабриз
овощи |
400.0 грамм |
|
Соль морская
специи и пряности |
1.5 ч.л. |
|
Сливочное топленое масло
яйца и молочные продукты |
20.0 грамм |
|
Чеснок дольки
овощи |
2.0 шт |
|
Сметана
яйца и молочные продукты |
200.0 грамм |
|
Эстрагон (тархун)
зелень и цветы |
10.0 грамм |
|
Мелисса (лимонная трава, мята лимонная)
зелень и цветы |
10.0 грамм |
Для салата идеально подойдет молодой картофель, но можно взять и просто некрупный восковой. Сварите его до полуготовности в кожуре, предварительно тщательно почистив щеткой. Слейте воду и дайте обсохнуть. Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте в кипящей подсоленной воде пару минут, чтобы капуста сохранила свой цвет и осталась немного хрустящей.
В глубокой сковороде (здесь используется вок) растопите топленого масла.
Крупный картофель разрежьте на несколько частей (у молодого картофеля шкурку можно не чистить). Обжарьте его на среднем огне, периодически встряхивая сковороду.
Очищенный чеснок нарежьте небольшими кусочками и разотрите в ступке вместе с морской солью до кашицеобразного состояния.
Доведите картофель до нужной степени румяности, разложите по тарелкам.
Добавьте брокколи.
Травы тонко нарежьте. Используйте только листья. Не пренебрегайте этой зеленью, она играет важную роль в конечном вкусе салата.
Полейте овощи сметанным соусом, посыпьте нарезанной зеленью.