Сладкий хлеб на сыворотке с...

Dsc 0176 Несколько дней назад пришла в гости подруга и разговор коснулся такого сладкого болгарского хлеба Козунак, который традиционно делается на Пасху, но уже для граждан Македонии, а не Болгарии, это всего лишь сладкая булочка, которая выглядит примерно так как сделала я эту. Мы обсудили возможные формы и начинки данного хлеба, а после ухода подруги осталось лишь соединить два кусочка головоломки вместе и понять, что мой сладкий хлеб приобретёт некоторые характеристики Козунака. Ещё больше воодушевлённая идеей сделать мой хлебец и уже немного меньше одержимая сывороткой я принялась за приготовление. С самого начала хотелось придерживаться идеи о приготовлении именно хлеба, а не булки, поэтому решила не отягощать тесто большим количеством масла или яиц, а сделать всё предельно просто.
at foodclub; 4.5 stars based on 39 reviews
мука


283.0 ккал/порция, 11 порций,

Для 11 персон

Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
400.0 грамм
Сыворотка 170.0 мл
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 uzff4h Ванильный сахар
специи и пряности
2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1wmk83p Дрожжи свежие
сырье и добавки
20.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1ubfulw Шоколад молочный
кондитерские изделия, сладости
150.0 грамм
Dsc 0143
  • Мука пшеничная - 400.0 грамм
  • Сыворотка - 170.0 мл
  • Сахар (песок) - 100.0 грамм
  • Яйцо куриное - 1.0 шт
  • Ванильный сахар - 2.0 ч.л.
  • Дрожжи свежие - 20.0 грамм

  • В большую ёмкость насыпаем муку, в центре проделываем лунку, куда наливаем сыворотку (комнатной температуры), кладём сахар, яйцо, ванильный сахар и дрожжи.

    Dsc 0144

    Начинаем перемешивать всё вилкой, после чего вымешиваем руками.

    Dsc 0145
  • Сливочное масло - 50.0 грамм

  • Когда все ингредиенты собрались в единый ком, выкладываем тесто на стол, добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и продолжаем вымешивать до полного поглощения сливочного масла тестом.

    Dsc 0146
  • Соль - 0.25 ч.л.

  • Масло впиталось, а значит добавляем соль и вымешиваем ещё 5 минут, тесто должно стать гладким и эластичным. После чего накрываем его плёнкой и даём отдохнуть 30 минут.

    Dsc 0149
  • Шоколад молочный - 150.0 грамм

  • Отдохнувшее тесто раскатываем, так чтобы оно получилось прямоугольной формы. Шоколад трём на тёрке или рубим ножом, посыпаем им тесто и, начиная с более широкой стороны, закручиваем тесто, как рулет. Слепляем края внахлёст.

    Dsc 0150

    Рулет слегка вытягиваем, делая его немного длиннее, после чего складываем пополам и делаем что-то вроде косички.

    Dsc 0151

    Косичку кладём в форму смазанную сливочным маслом и делаем пару надрезов. Забываем про наш хлеб на пару часов, он должен хорошо подняться.

    Dsc 0155

    Косичка увеличилась в два раза, теперь смазываем её молоком и выпекаем 40 минут при 180°.