Как закоптить рыбу дома

12 Я расскажу вам о том, как закоптить рыбу дома, на кухне. Как это сделать быстро, просто и придать ей неповторимый вкус. Я сделал это при помощи сковороды вок. Поняв технологию, домашнюю быструю коптильню можно сделать и из кастрюли и дуршлага, например. Вок – это китайская сковорода, в ней готовят китайские блюда, чаще их подобие. Она лучше всего подходит для определенного метода приготовления пищи, когда посуда раскалена, и продукты быстро обжариваются, находясь в постоянном движении. Овощи остаются свежими и сохраняют яркий цвет, а мясо не успевает высушиться. Экспериментируйте с гарниром. Я решил легко потушить сезонные овощи, они хороши и в горячем и в холодном виде. А готовятся очень быстро.
at foodclub; 4.0 stars based on 39 reviews
рыба и морепродукты


224.25 ккал/порция, 4 порций,

Для 4 персон

Normal picture 20181104 90 15wlkfj Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки)
рыба и морепродукты
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
4.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
70.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2cvyid Цедра лимонная тертая
специи и пряности
3.0 ч.л.
Чай зеленый 25.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1iicz0o Рис Басмати
крупы и каши
50.0 грамм
 d1 8b d1 8112
  • Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) - 300.0 грамм
  • Соль - 4.0 ч.л.
  • Сахар (песок) - 20.0 грамм
  • Цедра лимонная тертая - 3.0 ч.л.

  • Начать нужно с рыбы. Ее необходимо хорошо помыть, натереть солью, сахаром и лимонной цедрой, положить в пластиковый контейнер с крышкой и поставить в холодильник, на час минимум.

     d1 8b d1 81 d1 841
  • Чай зеленый - 25.0 грамм
  • Сахар (песок) - 50.0 грамм
  • Рис Басмати - 50.0 грамм

  • Чаще всего в комплекте к воку можно встретить решетку, которая устанавливается сверху. По идее, она предназначена для того, чтобы продукты, которые мы добавляем, были всегда под рукой. Мы найдем иное применение. Выложите дно вока фольгой и насыпьте смесь из сахара, риса и чая. Включите сильный огонь. Посмотрим на рыбу. Стейк из лосося стал немного плотнее, ушла часть влаги, вкус концентрировался, цвет стал более глубоким. Смойте с рыбы соль и порежьте ее на небольшие куски, для быстроты приготовления. Когда над воком начнет подниматься легкий дымок, установите решетку, положите на нее куски рыбы и накройте вок крышкой.

    M0dcdpd vci

    На всякий случай, оберните край сковороды фольгой, чтобы задержать большую часть дыма и тепла внутри. Через 7-8 минут рыба закоптится и обретет невероятно аппетитный цвет. На вкус копченый лосось будет нежным, слегка пикантным и пробуждающим. Рыба получится очень сочной. Очень. Вот и все! Вся прелесть заключается не в данном конкретном рецепте, а в методе, который я описал. Примените его к чему хотите. Путем проб и ошибок вы будете создавать неповторимые блюда, которыми будете радовать себя и близких. В процессе я желаю вам хорошего настроения и любви!