Пирог из полу-песочного тес...

We4 Полу-песочное, потому что по сути своей и методу приготовления оно песочное, а вот по консистенции нет. Оно не крошится, а наоборот мягкое, но с хрустящей корочкой. Мягкость теста дополняет, творожная часть, которая похожа на нежное суфле, ну и конечно же сочные абрикосы.
at foodclub; 4.5 stars based on 29 reviews
фрукты


323.0 ккал/порция, 12 порций,

Для 12 персон

Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
140.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
280.0 грамм
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
210.0 грамм
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
3.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2cvyid Цедра лимонная тертая
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
60.0 мл
Normal picture 20181104 90 1tss4rq Творожная масса
яйца и молочные продукты
230.0 грамм
Normal picture 20181104 90 uzff4h Ванильный сахар
специи и пряности
2.0 ч.л.
Абрикосы 400.0 грамм
Dsc 1361
  • Сливочное масло - 140.0 грамм
  • Мука пшеничная - 280.0 грамм

  • Сливочное масло (очень холодное) растираем с мукой. Масса должна стать похожей на крошку.

    Dsc 1362
  • Сахар (песок) - 100.0 грамм
  • Соль - 0.25 ч.л.
  • Разрыхлитель теста - 3.0 грамм
  • Цедра лимонная тертая - 1.0 ч.л.

  • В получившуюся массу добавляем сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру, натёртую на тёрке. Хорошо перемешиваем.

    Dsc 1363
  • Яйцо куриное - 2.0 шт
  • Молоко - 20.0 мл

  • Также добавляем яйца и молоко, замешиваем тесто.

    Dsc 1364

    Тесто получится очень липкое.

    Dsc 1365

    Берём форму (23см) дно застилаем пергаментом, а стенки смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму и хорошо распределяем его по дну и создаём небольшие бортики, сантиметра 2 высотой, ставим форму в холодильник.

    Dsc 1366
  • Творожная масса - 230.0 грамм
  • Яйцо куриное - 2.0 шт
  • Сахар (песок) - 60.0 грамм
  • Молоко - 40.0 мл
  • Ванильный сахар - 2.0 ч.л.

  • Пока тесто отдыхает, делаем творожную начинку. Смешиваем вместе творожную массу, яйца, сахар, ванильный сахар и молоко, перемешиваем вместе до однородного состояния.

    Dsc 1368
  • Абрикосы - 400.0 грамм
  • Сахар (песок) - 50.0 грамм

  • Приготавливаем абрикосы. Разрезаем их пополам и удаляем косточку. В сковороду кладём сахар и наливаем 50 мл воды, так же кладём абрикосы разрезом вниз. Ставим на средний огонь и готовим по 4 минуты с каждой стороны, вода должна превратиться в сироп. Так же на этом этапе можно удалить у абрикосов кожицу, но я этого не делаю. Для этого рецепта лучше использовать, очень спелые абрикосы, так как неспелые абрикосы при запекании станут очень кислыми.

    Dsc 1370

    Достаём форму из холодильника и выливаем в неё творожную массу, поверх творожной массы выкладываем абрикосы.

    Dsc 1390

    Запекаем 45-50 минут при температуре 180°. Готовый пирог должен полностью остыть, после чего можно вынимать его из формы.