893.3333333333334 ккал/порция,
6 порций,
![]() |
Сахар-песок
сырье и добавки |
130.0 грамм |
![]() |
Цедра лимонная тертая
специи и пряности |
1.0 ч.л. |
![]() |
Соль
сырье и добавки |
0.3 ч.л. |
![]() |
Яичный белок
яйца и молочные продукты |
4.0 шт |
![]() |
Яичный желток
яйца и молочные продукты |
4.0 шт |
![]() |
Мука пшеничная
мука и мучные изделия |
40.0 грамм |
![]() |
Крахмал картофельный
сырье и добавки |
40.0 грамм |
![]() |
Сахарная пудра
сырье и добавки |
110.0 грамм |
![]() |
Маскарпоне
яйца и молочные продукты |
250.0 грамм |
![]() |
Кокосовая стружка
сырье и добавки |
30.0 грамм |
![]() |
Сливки 35-40%
яйца и молочные продукты |
200.0 мл |
![]() |
Молоко
яйца и молочные продукты |
100.0 мл |
![]() |
Клубника
фрукты и ягоды |
400.0 грамм |
Сахар смешиваем с лимонной цедрой и солью.
Белки взбиваем миксером, когда они начинают превращаться в белую пену, по одной ложке, одну за другой добавляем лимонный сахар.
Взбиваем белки до твёрдых пиков.
В отдельной ёмкости взбиваем и желтки минут 7, они должны посветлеть и превратиться в густую пену. Взбитые желтки добавляем к белкам.
Муку и крахмал просеиваем в яичную массу и перемешиваем аккуратными движениями сверху вниз до однородного состояния.
С помощью кондитерского мешка формируем Савоярди, я их делаю длиной 6-7 см и шириной 1 см. Посыпаем будующее печенье сахарной пудрой и сахаром-песком.
Выпекаем 12 минут при температуре 180°. Савоярди должны зарумяниться, но не слишком. Чтобы понять что они готовы, достаточно отделить один от пергамента и если на нем ничего не остаётся, а нижняя часть у печеньки целая и гладкая, значит хорошо испечены.
Маскарпоне взбиваем вместе с сахарной пудрой в течении 30 секунд, после чего добавляем кокосовую стружку и хорошо перемешиваем.
В отдельной ёмкости взбиваем сливки до твёрдых пиков и добавляем их к массе из маскарпоне и кокоса, премешиваем, крем готов.
Для этого десерта понадобиться высокая форма, если таковой не имеется до можно воспользоваться глубокой миской. Итак, форму застилаем пищевой плёнкой, дно и края выкладываем печенья, которое предварительно мы смочили в молоке (вместо молока можно использовать апельсиновый сок или же обычный сахарный сироп с добавлением апельсинового ликёра).
На дно формы выкладываем чуть меньше половины крема и половину клубники, нарезаной маленькими кусочками, после чего слой печенья смоченного в молоке. Затем следует ещё один слой крема и клубнки.
После второго и последнего слоя крема, закрываем шарлотку печеньем, смоченном в молоке. При выкладывании последнего слоя крема оставьте пару ложек для украшения. Шарлотку закрываем плёнкой и ставим в холодильник пропитываться на 3 часа минимум. Отдохнувшую Шарлотку перевернуть на тарелку, снять форму и плёнку, украсить оставшимся кремом и клубникой.