Паста ''А-ля Болоньезе''

 images3 new 150399 2 Спагетти с соусом ''а-ля болоньезе'' - вкусное, сытное и популярное блюдо итальянской кухни. В оригинальном рецепте в соусе присутствует сельдерей и морковь, это моя вариация невероятно вкусного соуса.
at foodclub; 4.2 stars based on 58 reviews
мясо


530.8 ккал/порция, 5 порций,

Для 5 персон

Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 1p5m7ge Пармезан (Пармиджано Реджано)
яйца и молочные продукты
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fc7v98 Базилик свежий зеленый
зелень и цветы
50.0 грамм
Normal picture 20181104 90 40dzs8 Говяжий фарш
мясные продукты
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1s43cqu Помидоры красные
овощи
250.0 грамм
Normal picture 20181104 90 ohq8qr Томатная паста
сырье и добавки
30.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1ur4zb9 Вино красное полусухое
алкогольные напитки
50.0 мл
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
5.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.5 ч.л.
Длинная паста (Спагетти, лингвини, тальятелле) 350.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1fczzzc Оливковое масло
сырье и добавки
10.0 мл
Img 3573
  • Лук репчатый (100г) - 1.0 шт
  • Чеснок дольки - 4.0 шт
  • Пармезан (Пармиджано Реджано) - 200.0 грамм
  • Базилик свежий зеленый - 50.0 грамм
  • Говяжий фарш - 500.0 грамм

  • Подготовить ингердиенты. Репчатый лук мелко порезать, чеснок порубить, базилик (если свежий) порезать. Сыр пармезан натереть. Лук обжарить на сливочном и растительном масле до мягкости, добавить фарш и жарить на умеренном огне около 7 мин.

     d1 84 d0 be d1 82 d0 be
  • Помидоры красные - 250.0 грамм

  • Тем временем помидоры надрезать крест на крест, не прорезайте глубоко. Залить кипятком на 2 мин, очистить от кожицы, вырезать мякоть и пюрировать блендером. Можно мелко порезать ножом.

     d1 84 d0 be d1 82 d0 be 2
  • Томатная паста - 30.0 грамм
  • Вино красное полусухое - 50.0 мл
  • Соль - 3.0 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.5 ч.л.

  • Добавить томатное пюре к фаршу с луком, готовить 3 мин, затем добавить томатную пасту, перемешать, увеличить огонь до максимума, влить вино и выпарить алкоголь (займет на сильном огне 3-4мин). Уменьшить огонь, накрыть соус крышкой и тушить 15-20 мин. После добавить в соус чеснок, базилик, посолить и поперчить, посыпать сыром , перемешать и подавать !

    Img 3684

    Кстати,можно приготовить этот соус ''с запасом'' и заморозить в контейнере. Достать из морозилки за 30 мин до употребления, разогреть можно на слабом огне в кастрюле или сотейнике. Этот соус можно заблаговременно приготовить не только к пасте, но и для лазаньи или пиццы :) Хранить его можно в морозильнике до месяца, правда у меня он так не задерживался ;)

     d0 9a d0 be d0 bf d0 b8 d1 8f 20img 3632
  • Длинная паста (Спагетти, лингвини, тальятелле) - 350.0 грамм
  • Оливковое масло - 10.0 мл
  • Соль - 2.0 ч.л.

  • Пасту отварить в кипящей, подсоленной воде с добавлением 1 ч.л. оливкового масла до готовности . Buon Appetito! ;)