Торт «Медовый» (Медовик)

 medovik Выполняю обещанное и делюсь рецептом медового торта из старой записной книжки. Медовый торт, или медовик, практически всегда готовится из тонких медовых коржей, а крем может различаться. В этом рецепте крем масляно-заварной (калорийный, но очень вкусный). Из указанного количества продуктов получается огромный торт, поэтому для небольшой компании количество ингредиентов можно смело уменьшать вдвое. Меда в тесте на так много, поэтому постарайтесь выбрать как можно более ароматный.
at foodclub; 4.7 stars based on 14 reviews
мука


534.6666666666666 ккал/порция, 24 порций,

Для 24 персон

Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
4.0 шт
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
450.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1xl9zzv Мёд
кондитерские изделия, сладости
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 15qef3p Сода пищевая
сырье и добавки
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
950.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
700.0 грамм
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
700.0 мл
Normal picture 20181104 90 3rxc50 Грецкий орех
орехи и сухофрукты
200.0 грамм
 1
  • Яйцо куриное - 4.0 шт
  • Сахар (песок) - 170.0 грамм
  • Мёд - 150.0 грамм
  • Сода пищевая - 10.0 грамм
  • Мука пшеничная - 750.0 грамм

  • Для теста хорошо взбейте яйца с сахаром до бела в большой миске. Продолжая взбивать, добавьте мед и соду. В конце всыпьте муку и замесите мягкое тесто.

     2

    Получившееся тесто присыпьте мукой, накройте пленкой и уберите в холодильник, лучше всего на ночь. Когда тесто выстоится, можно приступать к приготовлению коржей.

     3
  • Мука пшеничная - 100.0 грамм

  • Разделите тесто на 8 частей. Каждый комочек раскатывайте на густо присыпанной мукой поверхности в тонкий круглый корж. Удобно раскатывать сразу на бумаге для выпечки. Для этого положите ее на влажную поверхность, чтобы она не скользила. При раскатке не жалейте муки и время от времени переворачивайте пласты теста.

     4

    Выпекайте коржи в разогретой до 200 градусов духовке 5-7 минут, следите, чтобы они не подгорали. Пока один корж печется, раскатывайте следующий. Готовые коржи должны получиться светло-коричневого оттенка и быть довольно твердыми (смягчатся потом от крема).

     5

    Готовые коржи остужайте, затем складывайте друг на друга.

     6
  • Сливочное масло - 200.0 грамм
  • Молоко - 700.0 мл
  • Мука пшеничная - 100.0 грамм
  • Сахар (песок) - 100.0 грамм

  • Крем можно сделать в то время, пока тесто стоит в холодильнике. В кастрюле с толстым дном на небольшом огне растопите масло, добавьте муку и влейте молоко. Тщательно размешивайте, чтобы не образовывались комки, особенно в углах кастрюли. Остудите.

     7
  • Сливочное масло - 500.0 грамм
  • Сахар (песок) - 180.0 грамм

  • Оставшееся размягченное масло взбейте с мелким сахаром (крупный лучше заранее смолоть) до пышной легкой консистенции. Смешайте масло с остывшим заварным кремом и еще раз взбейте.

     8
  • Грецкий орех - 200.0 грамм

  • Грецкие орехи крупно нарубите.

     9

    Теперь коржи укладывайте друг на друга, промазывая кремом. Через один посыпьте поверх крема рублеными орехами. Распределите орехи так, чтобы часть осталась для самого верхнего коржа. Немного крема оставьте для обмазки боковой части.

     10

    Уберите торт в холодильник и оставьте на несколько часов для пропитки. Затем обрежьте края и намажьте срезы кремом. Есть метод, когда коржи обрезают ровно еще до сборки, тогда обрезки можно измельчить в крошку и посыпать ею торт вместо орехов.

     11

    Готовый торт режьте небольшими кусочками (он очень сытный и калорийный) и подавайте к чаю.