Кокосовые кексы

11 Люблю дождь, есть что-то чарующее в нём, а на меня он действует особым образом, успокаивает в то же время волнует, вызывает такую смесь эмоций, которую мне ни как вам не объяснить.Наверное дождь для многих ассоциируется с меланхолией, но я её не боюсь и знаю как быстро её прогнать, а именно напечь ей кексов, с кокосом, вот такой экзотический ответ, совершенно не экзотическому пейзажу за окном, который я увидела открыв шторы сегодня утром. Решение было принято сразу, ингредиенты взвешаны, духовка разогрета, камеры на штативе и процес "дизмеланхолизации" начался. Длилось всё не долго, ведь рецепт прост, а вот предвкушение росло и нетерпение бежало с ним на перегонки. Хоть и довелось мне вкушать эти кексики и не раз, но почему то каждый раз как первый. Рецепт же достался мне от мамы (мамуля спасибо), которая любит готовить быстро, просто и с большим результатом, конечно же её вариант этого рецепта это просто пирог и даже без шоколада, поэтому кто не хочет усложнять себе жизнь, раскладыванием теста по формочкам, одним ловким движение отправляете тесто в обычную форму, где ему будет не менее комфортно. Я же как человек любящий, делать всё по своему, подвергла пирог эволюции от одноклеточного существа, в "многокексовое", ну а дабы украсить это чудо природы прибегла к шоколаду, который всегда кстати и всегда есть дома. Теперь мамуля и не узнает свой рецепт. Итак кексы в духовке, шоколад растоплен и самое лучшее что можно сделать, чтобы скоротать время - это рассказать вам, как я их готовила ...
at foodclub; 4.6 stars based on 90 reviews
орехи и сухофрукты


403.1666666666667 ккал/порция, 12 порций,

Для 12 персон

Normal picture 20181104 90 2q9stw Кокосовая стружка
сырье и добавки
220.0 грамм
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
8.0 грамм
Normal picture 20181104 90 uzff4h Ванильный сахар
специи и пряности
1.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 1mi1jsz Сливки 35-40%
яйца и молочные продукты
250.0 мл
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
150.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1mv3660 Яичный белок
яйца и молочные продукты
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 dzzkbg Шоколад
кондитерские изделия, сладости
70.0 грамм
Dsc 0325
  • Кокосовая стружка - 220.0 грамм
  • Мука пшеничная - 40.0 грамм
  • Разрыхлитель теста - 8.0 грамм
  • Ванильный сахар - 1.0 ч.л.
  • Соль - 0.25 ч.л.

  • Простой рецепт и начинается просто, смешиваем вместе кокосовую стружку, муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль, перемешиваем венчиком.

    Dsc 0330
  • Яичный желток - 3.0 шт
  • Сливки 35-40% - 250.0 мл
  • Сахар (песок) - 150.0 грамм

  • В отдельной ёмкости смешиваем вместе желтки, сливки и сахар, перемешиваем до однородного состояния.

    Dsc 0331

    Жидкие ингредиенты вливаем в сухие и хорошо перемешиваем.

    Dsc 0328
  • Яичный белок - 3.0 шт

  • Белки взбиваем в пену, но не до твёрдых пиков, а так чтобы они были немого "текучие".

    Dsc 0332

    Белки добавляем в общую массу и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Тесто готово, выкладываем в формы для кексов. Выпекаем 25 минут при температуре 180°.

    Dsc 0336
  • Шоколад - 70.0 грамм

  • Пока кексы выпекаются, сооружаем водную баню, чтобы растопить шоколад, а именно берём алюминевую миску, помещаем её поверх кастрюли примерно того же диаметра, в которую мы налили воды буквально пару сантиметров. В миску кладём шоколад, порубленый на кусочки и ставим всё на огонь(средний). Вода в кастрюле под миской не должна доходить до кипения, поэтому, когда видите, что всё идёт именно к тому, снимайте с огня вашу водную баню и оставьте так, шоколад растопиться в любом случае.

    Dsc 0340

    Готовые кексы, должны остынуть примерно 10 минут, вне формы, после чего можно начать окунать их в шоколад.

    Dsc 0383

    Когда кексы полностью остынуть, шоколад затвердеет и придаст контраст структуре кекса, мягкий с шоколадной корочкой.