Пирог: Миндаль + Груши.

Dsc 0168 Правду говоря, этого пирога в планах на сегодня у меня не было, но унылые груши, лежвшие на столе убедили меня сжалится над ними и сделать этот чудо, которое я не делал уже долгое время. Для меня этот пирог, это самый лучший отпор осенней меланхолии, и даже если пора сейчас не осенняя и далеко не унылая, а даже наоборот, то пусть он будет внесезонным, но очень даже во время сделанным для устранения залежавшихся груш. Возможно, это совпадение но для приготовления нужны именно переспевшие, мягкие груши, хотя сорт здесь особой роли не играет, но я бы всё-таки посоветовала груши типа "Дюшес" или же те, что с коричневой кожурой. В своём роде это самый обычный пирог, но есть что то чарующее в нём, то ли в его структуре, то ли в том как преобразуются груши, тем самым придавая пирогу более праздничный вид. Красота структуры же в том, что первый нижний слой - это нежое, мягкое тесто на основе миндалевой муки, после чего следуют груши, вместе с кусочками шоколада, которые при выпечке объеденяются в единое целое, образуя прослойку напоминающую нежный крем, ну и в завершении ко всему рассыпчатая, хрустящая крошка и ломтики миндаля на поверхности, в общем немыслимое сочетание, между переходами от хрустящего к нежному. Приготовление же пирога не составит большого труда, самое страшное, что вас ожидает, так это очистить груши от кожуры.
at foodclub; 4.1 stars based on 43 reviews
мука


440.0833333333333 ккал/порция, 12 порций,

Для 12 персон

Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
300.0 грамм
Normal picture 20181104 90 yhmsv2 Миндаль
орехи и сухофрукты
140.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1q11bdt Разрыхлитель теста
сырье и добавки
8.0 грамм
Normal picture 20181104 90 15qef3p Сода пищевая
сырье и добавки
4.0 грамм
Normal picture 20181104 90 i1uoya Цедра апельсина
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
2.0 шт
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
80.0 мл
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
70.0 мл
Normal picture 20181104 90 1ksts63 Сахар коричневый
сырье и добавки
130.0 грамм
Normal picture 20181104 90 iul5i4 Груши (140г)
фрукты и ягоды
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 dzzkbg Шоколад
кондитерские изделия, сладости
40.0 грамм
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
40.0 грамм
Dsc 0133
  • Мука пшеничная - 170.0 грамм
  • Миндаль - 100.0 грамм
  • Разрыхлитель теста - 8.0 грамм
  • Сода пищевая - 4.0 грамм
  • Цедра апельсина - 0.5 ч.л.

  • Итак, начинается всё так, миндаль следует перемолоть в блендере, чтобы получилась миндальная мука. Смешиваем вместе все сухие ингридиенты, а то есть муку, разрыхлитель, миндальную муку, соду, ванильный сахар, щепотку соли и апельсиновую цедру, перемешиваем всё венчиком.

    Dsc 0134
  • Яйцо куриное - 2.0 шт
  • Растительное масло - 80.0 мл
  • Молоко - 70.0 мл
  • Сахар коричневый - 110.0 грамм

  • В отдельной ёмкости смешиваем все жидкие ингредиенты, а то есть яйца, растительное масло, молоко и сахар, опять же хорошо перемешиваем.

    Dsc 0136

    В ёмкость с сухими ингредиентами вливаем жидкие и хорошо перемешиваем, до образования однородной массы.

    Dsc 0137

    Вот тако должно получиться тесто. Две столовые ложки этого теста откладываем в отдельную ёмкость и пока забываем про них.

    Dsc 0138
  • Груши (140г) - 3.0 шт

  • Остальное тесто выкладываем в форму (23 см), которую до этого мы смазали маслом и присыпали мукой. Может показаться что теста мало, но это не так, хорошо разравниваем его, при выпечке тесто поднимется. Поверх теста выкладываем кусочки груши, вот таким образом. Каждую грушу следует разрезать на четвертинки и каждую четвертинку на три части.

    Dsc 0142
  • Шоколад - 40.0 грамм

  • Груши посыпаем рубленым шоколадом.

    Dsc 0139
  • Мука пшеничная - 130.0 грамм
  • Сливочное масло - 40.0 грамм
  • Сахар коричневый - 20.0 грамм

  • В ту ёмкость, в которую мы отложили две столовые ложки теста, добавляем, муку, сливочное масло(должно быть комнатной температуры), сахар и вымешиваем тесто.

    Dsc 0140

    Тесто должно получиться похожим на песочное.

    Dsc 0143

    С помощью терки распределяем получившееся теста по всей поверхности пирога.

    Dsc 0144
  • Миндаль - 40.0 грамм

  • Миндаль рубим на пластины и посыпаем пирог. Выпекаем 35 минут при температуре 180°.