Дульче де лече (Dulce de le...

 dsc4949 Захотел приготовить один рецепт, но в нём оказался ингредиент «Dulce de leche» («Дульче де лече»), которого у меня нет. Но как оказалось его можно приготовить в домашних условиях из обычных продуктов.
at foodclub; 4.2 stars based on 96 reviews
молоко и кисломолочные продукты


532.5 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
2000.0 мл
Ваниль в стручках 1.0 шт
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 15qef3p Сода пищевая
сырье и добавки
12.0 грамм
 dsc4920
  • Молоко - 2000.0 мл
  • Ваниль в стручках - 1.0 шт

  • Во многих рецептах указывается, что его лучше готовить в медной кастрюле, если таковой не имеется, то берём обычную. Наливаем в неё 2 литра молока (от 3%). Берём 1 стручок ванилина, разрезаем его и тоже кладём в кастрюлю. Кастрюлю ставим на огонь чуть больше средней мощности. Молоко доводим до кипения, периодически помешивая его деревянной лопаткой.

     2
  • Сахар (песок) - 500.0 грамм
  • Сода пищевая - 12.0 грамм

  • Когда молоко закипело, убавляем огонь до чуть меньше средней мощности, чтобы можно было успевать мешать и молоко не пригорало. Достаем из молока стручок ванилина. Всыпаем 500 грамм сахара. Растворяем 1 ч. л. соды в воде и тоже вливаем в молоко. И встаём у плиты или садимся рядом с ней, кому как удобнее и начинаем методично мешать.

     dsc4940

    Через некоторое время молоко начнёт коричневеть. А примерно через 1 час молоко начнёт густеть. И чтобы оно не пригорело убавляем огонь до минимума.

     dsc4943

    Ещё через 30 минут молоко совсем покоричневеет и загустеет как сгущенное молоко. Конфорку можно выключать. Но полученную массу не перестаем мешать ещё 5-10 минут, чтобы она немного остыла. Или можно поставить в большую кастрюлю с холодной водой. Главное не пропустить момент, когда полученная масса будет становится совсем твёрдой, а то её потом будет невозможно отсоединить от кастрюли.

     dsc4949

    Остывшую массу перекладываем в какую-нибудь баночку и даём ей до конца остыть. Ингредиент готов!