Ленивая шурпа

Img 2714 Как и обещала, выкладываю менее трудоемкий рецепт приготовления шурпы, как я ее называю - "ленивая шурпа". В данном случае при минимуме усилий мы получим очень вкусный супчик:) Честно говоря, я не знаю к какой кухне стоит отнести этот рецепт, т.к. мой супруг говорит, что это не узбекская шурпа, а татарская, и в то же время, этому рецепту меня научил один хороший друг моей мамы (а он по национальности узбек). Поэтому я отнесу этот рецепт к узбекской кухне. Итак, давайте приступим:)
at foodclub; 4.4 stars based on 95 reviews
овощи


115.33333333333333 ккал/порция, 6 порций,

Для 6 персон

Баранина на косточке 350.0 грамм
Говядина на косточке 560.0 грамм
Normal picture 20181104 90 2f2lgs Соль морская
специи и пряности
3.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1408zwg Кориандр сушеный (кинза)
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
1.5 шт
Normal picture 20181104 90 1ehzisd Морковь
овощи
100.0 грамм
Normal picture 20181104 90 a29anw Перец сладкий зеленый
овощи
1.0 шт
Normal picture 20181104 90 18gy0m Картофель
овощи
500.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1s43cqu Помидоры красные
овощи
200.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
3.0 шт
Normal picture 20181104 90 h8uzpi Укроп
зелень и цветы
25.0 грамм
Normal picture 20181104 90 n1lfs8 Петрушка
зелень и цветы
25.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1te3l1m Кинза (кориандр)
зелень и цветы
25.0 грамм
Img 2684 5b1 5d
  • Баранина на косточке - 350.0 грамм
  • Говядина на косточке - 560.0 грамм

  • Сначала нарежем мясо. У меня было 350 грамм бараньих ребрышек и 560 грамм говяжьих. Одна баранина слишком жирно, говядина - постно, поэтому - смешиваем:) Если вы используете мясо без жира, то на дно казана или кастрюли налейте немного растительного масла и только потом выкладывайте мясо.

    Img 2688 5b1 5d
  • Соль морская - 1.0 ч.л.
  • Кориандр сушеный (кинза) - 0.5 ч.л.
  • Перец черный молотый - 0.5 ч.л.

  • Теперь выкладываем мясо в кастрюлю жиром вниз. Если вы готовите в казане, то у вас должно быть покрыто не только дно казана, но и нижняя часть стенок. Солим, перчим и посыпаем мясо молотой кинзой. Некоторые еще добавляют зиру, но в шурпе ее обычно не используют.

    Img 2695 5b1 5d
  • Лук репчатый (100г) - 1.5 шт
  • Морковь - 100.0 грамм
  • Перец сладкий зеленый - 1.0 шт
  • Картофель - 500.0 грамм

  • Режем овощи: лук - полукольцами, морковь - дольками, перец - соломкой, картофель - кубиками. Я картофель нарезала довольно маленькими кубиками по просьбе супруга, вы же можете порезать так, как вам больше нравиться:)

    Img 2697 5b1 5d

    Теперь выкладыем лук поверх мяса

    Img 2699 5b1 5d

    Затем морковь

    Img 2700 5b1 5d

    После этого картофель

    Img 2702 5b1 5d

    теперь очередь перца

    Img 2705 5b1 5d
  • Помидоры красные - 200.0 грамм
  • Чеснок дольки - 3.0 шт
  • Укроп - 25.0 грамм
  • Петрушка - 25.0 грамм
  • Кинза (кориандр) - 25.0 грамм

  • Теперь подготовим помидоры, зелень и чеснок. Помидор режем кольцами, зелень мелко рубим, а чеснок я просто раздавила плоской стороной ножа. Вы же можете измельчить помидоры и чеснок или просто использовать молодой зеленый чеснок. В Ташкенте я использую только молодой чеснок, но в Алма-Ате его почему-то очень сложно найти:( Зелень же можно и даже нужно использовать в большем количестве, просто моя дочурка решила помочь маме и распотрошила 2 пучка зелени предназначавшихся для нашей шурпы:)

    Img 2708 5b1 5d

    Выкладываем помидоры и чеснок

    Img 2710 5b1 5d

    и посыпаем все зеленью

  • Соль морская - 2.0 ч.л.

  • Еще раз солим. Касательно соли - соль бывает разная, я даю объем используемый мной, пожалуйста учтите, что вам может понадобиться меньше или больше соли. В любом случае - лучше недосол:)

    Img 2713 5b1 5d

    Теперь включаем огонь и если вы использовали мясо с жиром, то делаем огонь максимальным минут на 8-12, чтобы жир вытопился и затем, доливаем примерно 400-500 мл кипятка, закрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и оставляем нашу шурпу часа на 2 (можно и больше). Если же вы использовали мясо без жира, то сразу вливаем кипяток, закрываем крышкой, делаем минимальный огонь и так же оставляем ее на 2 часа. В конечном итоге, у вас должно получиться жидкости вровень с продуктами, если ее меньше, то долейте еще кипятка.

    Ну вот и все, шурпа готова:) Ёкимли иштаха или приятного аппетита:)