Ростбиф с мясным соусом и п...

Img 6506 Любите ли вы сельдерей так, как люблю его я?)) Утончённый пряный вкус и аромат пюре из сельдерея покорит вас!!! Если вы ещё не пробовали пюре из корня сельдерея, то рекомендую с этим не затягивать! Я огромная любительница этого корнеплода! Добавляю его в супы, рагу, готовлю на его основе вкуснейшие салаты, а пюре имеет необыкновенный сливочно-пряный, изысканный вкус.
at foodclub; 5.0 stars based on 34 reviews
мясо


422.4 ккал/порция, 5 порций,

Для 5 персон

Normal picture 20181104 90 193gvzf Говяжья вырезка
мясные продукты
800.0 грамм
Normal picture 20181104 90 1xl9zzv Мёд
кондитерские изделия, сладости
10.0 грамм
Normal picture 20181104 90 i670zb Горчица дижонская
сырье и добавки
3.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
2.0 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1k9rlo9 Сельдерей корневой
зелень и цветы
800.0 грамм
Normal picture 20181104 90 10k5rrq Сливки 10-11%
яйца и молочные продукты
50.0 мл
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
20.0 грамм
Img 6443
  • Говяжья вырезка - 800.0 грамм
  • Мёд - 10.0 грамм
  • Горчица дижонская - 3.0 ч.л.

  • Мясо ( толстый край, хорошее мягкое мясо, которое используют для стейков) приправляем мёдом и дижонской горчицей и отправляем мариноваться в холодильник минимум на 2 часа. Чем больше тем лучше, я обычно оставляю на ночь.

    Img 6481
  • Соль - 1.0 ч.л.

  • Перед запеканием приправляем мясо солью по вкусу!!!, накрываем фольгой и отправляем запекаться на 2 часа при 160 гр. Такая низкая температура поможет мясу остаться сочным и розовым внутри. За 10 минут до окончния запекания снимаем фольгу и подрумяниваем мясо под грилем. После запекания оставляем мясо отдохнуть минут 10 перед нарезкой.

    Img 6483
  • Сельдерей корневой - 800.0 грамм
  • Соль - 1.0 ч.л.

  • Корень сельдерея очистить, нарезать кубиками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости, это примерно 15-20 минут.

    Img 6486
  • Сливки 10-11% - 50.0 мл
  • Сливочное масло - 20.0 грамм

  • Затем слить воду, добавить сливки, масло, соль по вкусу и измельчить блендером.

    Img 6493

    Никогда не выливайте мясной сок оставшийся после запекания или жарения мяса, на его основе получаются невероятно вкусные соусы! Для этого блюда сделаем такой: сливаем сок в сковороду, немного прогреваем, упариваем на небольшом огне, для того чтобы он стал более концентрированным. Выключаем нагрев, добавляем холодное сливочное масло ( 1 стл) и энергично вмешиваем его венчиком. У нас получится очень красивый, глянцевый, ароматный и очень изысканный соус. Я всегда делаю соусы на основе мясного сока от жарки или запекания. Вариантов много. Можно добавить в него вино, соевый соус, пряные травы. Можно загустить мукой или как в данном рецепте сливочным маслом, чтобы получилась эмульсия-соус с невероятно насыщенным вкусом.